Bavette mit Grünkohl-Rahm-Soße
Zubereitet ähnlich einer Carbonara-Soße
Nicht nur schnell zubereitet, sondern auch noch gänzlich unkompliziert. Die Kombination mit Grünkohl ist einzigartig gut.
Zutaten
für| 2 EL | Haselnussblättchen |
| 1 kleine | Bio-Zitrone(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
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Zutaten
für| 2 EL | Haselnussblättchen |
| 1 kleine | Bio-Zitrone(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Grünkohl, frischer oder TK |
| 50 g | Hartkäse (Grana Padano) |
| 180 g | Nudeln (Bavette oder andere lange Nudeln) |
| Salz | |
| 120 g | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb (zimmerwarm) |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Zitrone abspülen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Alles, bis auf den Zitronensaft, mischen.
Frischen Grünkohl evtl. putzen, abspülen, trocken schütteln, fein hacken. Käse fein reiben. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dabei öfter umrühren. 5 Minuten vor Kochzeitende Grünkohl zufügen und mitkochen lassen.
Sahne lauwarm erwärmen und in eine große vorgewärmte Schüssel geben. Zitronensaft, Eigelb, Käse und Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Nudeln und Grünkohl abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort unter die Eigelb-Sahne-Mischung rühren. Haselnussmischung darüberstreuen, sofort servieren.
Frischen Grünkohl evtl. putzen, abspülen, trocken schütteln, fein hacken. Käse fein reiben. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dabei öfter umrühren. 5 Minuten vor Kochzeitende Grünkohl zufügen und mitkochen lassen.
Sahne lauwarm erwärmen und in eine große vorgewärmte Schüssel geben. Zitronensaft, Eigelb, Käse und Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Nudeln und Grünkohl abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort unter die Eigelb-Sahne-Mischung rühren. Haselnussmischung darüberstreuen, sofort servieren.
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