Gnocchi mit Pilz-Bolognese
Mit getrockneten und frischen Pilzen
Wer braucht schon Fleisch, wenn er Pilze hat? Diese deftige Bolognese macht auch die Eingefleischten richtig glücklich.
Zutaten
für| 10 g | Pilze, gemischte, getrocknete |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
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Zutaten
für| 10 g | Pilze, gemischte, getrocknete |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Champignons, braune |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein, trockener (400 g) |
| 1 Dose | Tomaten, stückige |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 500 g | Gnocchi, fertige (aus dem Kühlregal) |
| 50 g | Parmesan, frisch geriebener |
| etwas | Basilikum |
Zubereitung
Getrocknete Pilze im Blitzhacker fein mahlen. Möhre und Knoblauch schälen, grob würfeln und im Blitzhacker klein hacken. Champignons putzen und ebenfalls fein hacken.
2 EL Öl erhitzen. Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis die Pilzflüssigkeit verkocht ist. Restliches Öl und die Möhrenmischung dazugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Wein zugießen und 1 Minute einkochen lassen.
Dosentomaten und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und der Hälfte der gemahlenen Pilze würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Gnocchi nach Anweisung kochen, abgießen, mit der Soße mischen, abschmecken. Anrichten, mit Parmesan, restlichen gemahlenen Pilzen und Basilikum bestreuen.
2 EL Öl erhitzen. Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis die Pilzflüssigkeit verkocht ist. Restliches Öl und die Möhrenmischung dazugeben, anbraten. Tomatenmark unterrühren. Wein zugießen und 1 Minute einkochen lassen.
Dosentomaten und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und der Hälfte der gemahlenen Pilze würzen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Gnocchi nach Anweisung kochen, abgießen, mit der Soße mischen, abschmecken. Anrichten, mit Parmesan, restlichen gemahlenen Pilzen und Basilikum bestreuen.
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Kommentare
Meine Familie und ich sind total begeistert von dieser super leckeren vegetarischen Bolognesesosse. Wird es ganz bestimmt öfter geben. Aus meiner Sicht auch ein wunderbares Gästeessen. Raffiniert und alternativ zu der üblichen Fleisch Bolognese.