Geröstete Chilikerne
Mit Curry- und Paprikapulver
Schöner knuspern: Süßlich-scharf ummantelt und im Ofen geröstet hat der Kerne-Mix das Zeug zum Dauerbrenner.
Zutaten
für| 1 | Bio-Zitrone(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
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Zutaten
für| 1 | Bio-Zitrone(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Currypulver (mittelscharfes) |
| 1 TL | Paprikapulver, geräuchertes (mildes) |
| ½ TL | Chiliflocken |
| ½ TL | Pfeffer (frisch gemahlener) |
| 1 | Eiweiß, Größe M |
| 300 g | Kerne (gemischte; z.B. „Vital-Kerne-Mix“) |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Verschließbares Glas.
1. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Zitronenschale fein abreiben, 2 TL Saft auspressen. Zitronenschale mit Zucker und 1 TL Salz im Mörser zerreiben und in eine Schüssel geben. Curry- und Paprikapulver, Chiliflocken, Pfeffer, Eiweiß, Zitronensaft und Kerne zugeben und gut mischen.
2. Kerne auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft nicht empfehlenswert) 10 - 12 Minuten rösten. Nach 6 Minuten die Kerne wenden.
3. Kerne nach dem Ende der Röstzeit in eine Schale geben, vollständig abkühlen lassen und in ein verschließbares Glas füllen.
Pro Portion (30 g): 7 g E, 15 g F, 5 g KH = 196 kcal (824 kJ)
Tipp Kühl und trocken gelagert halten sich die Kerne 1 Woche.
1. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Zitronenschale fein abreiben, 2 TL Saft auspressen. Zitronenschale mit Zucker und 1 TL Salz im Mörser zerreiben und in eine Schüssel geben. Curry- und Paprikapulver, Chiliflocken, Pfeffer, Eiweiß, Zitronensaft und Kerne zugeben und gut mischen.
2. Kerne auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft nicht empfehlenswert) 10 - 12 Minuten rösten. Nach 6 Minuten die Kerne wenden.
3. Kerne nach dem Ende der Röstzeit in eine Schale geben, vollständig abkühlen lassen und in ein verschließbares Glas füllen.
Pro Portion (30 g): 7 g E, 15 g F, 5 g KH = 196 kcal (824 kJ)
Tipp Kühl und trocken gelagert halten sich die Kerne 1 Woche.
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