Warmer Kartoffelsalat
Der Klassiker an Heiligabend
Der warme Kartoffelsalat bringt ein bisschen frischen Wind in das klassische Weihnachtsessen zum Heiligabend. Dazu gibt es Wiener oder Lachs.
Zutaten
für| 800 g | Kartoffeln, festkochende, kleine, mit dünner Schale |
| Salz | |
| 2 | Ei(er) |
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Zutaten
für| 800 g | Kartoffeln, festkochende, kleine, mit dünner Schale |
| Salz | |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 200 ml | Fleischbrühe, kräftige |
| 5 EL | Weißweinessig |
| 2 TL | Senf |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Zucker | |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Haselnussöl |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Bund | Dill |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 1 Beet/e | Shiso-Kresse, rote |
Zubereitung
Kartoffeln gründlich abbürsten, knapp 20 Minuten in Salzwasser kochen. Eier anpiken und 10 Minuten kochen. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden, in der Brühe aufkochen und vom Herd nehmen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker unter die Brühe rühren. Beide Öle ebenfalls unterrühren.
Kräuter abspülen, trocknen, Blätter abzupfen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden und mit den übrigen Kräutern mischen.
Eier pellen und mit dem Eierschneider würfeln. Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sofort mit der Marinade mischen und nochmals mit Salz abschmecken.
Kartoffelsalat mit Kräutern und Ei bestreuen und warm servieren.
Dazu passen Würstchen und Senf oder Stremellachs.
Pro Portion 385 kcal, E 11 g, F 21 g, KH 36 g
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker unter die Brühe rühren. Beide Öle ebenfalls unterrühren.
Kräuter abspülen, trocknen, Blätter abzupfen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden und mit den übrigen Kräutern mischen.
Eier pellen und mit dem Eierschneider würfeln. Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sofort mit der Marinade mischen und nochmals mit Salz abschmecken.
Kartoffelsalat mit Kräutern und Ei bestreuen und warm servieren.
Dazu passen Würstchen und Senf oder Stremellachs.
Pro Portion 385 kcal, E 11 g, F 21 g, KH 36 g
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