Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Für die Nüsse Walnüsse und Mandeln in einer großen Pfanne 2 – 3 Minuten goldgelb rösten. In ein sauberes Schraubglas (etwa 450 ml Inhalt) geben, abkühlen lassen und mit dem Honig auffüllen. Glas fest verschließen und die Nüsse über Nacht (gern auch ein paar Tage länger) durchziehen lassen (die Nüsse halten sich etwa 4 Wochen).
Für die Feigen die Feigen, Gewürze und Portwein in einem kleinen Topf langsam aufkochen. In ein passendes Schraubglas geben und über Nacht abkühlen lassen (die Früchte sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein; sie halten sich im Kühlschrank etwa 1 Woche).
Fürs Rotweingelee Wein, Sternanis, Rosmarin und Zitronensaft auf 300 ml einkochen lassen. Gelierzucker zufügen, unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Etwas Gelee auf einen Teller geben – wird es fest, kann es abgefüllt werden. Bleibt es flüssig, nochmals 4 Minuten kochen und die Probe wiederholen.
Rosmarin entfernen, Gelee randvoll in ein sauberes Schraubglas füllen, fest verschließen und erkalten lassen (hält sich 3–4 Monate).
Käsesorten (wir haben Bergkäse, Manchego, St. Aubin, Ziegenfrischkäse, Taleggio und Tête de Moine genommen; auch Blauschimmelkäse ist sehr lecker dazu) auf einer großen Platte oder Portionstellern anrichten. Die Honignüsse, Gelee und Portweinfeigen dazu reichen.
Tipp: Dazu: Cräcker, Baguette oder kräftiges Schwarzbrot und frische Früchte (Trauben, Physalis, Birnen...)
Du kannst natürlich auch „nur“ einen oder zwei unserer Käse-Begleiter anbieten. Nüsse, Feigen und/oder Gelee am besten schon mehrere Tage vorher zubereiten. Käse ist ein Allrounder und kann auch noch länger zum gelegentlichen Naschen auf dem Tisch stehen bleiben. Der Portwein der Feigen schmeckt auch als Soße zu Eiscreme.
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