Handbrot mit Chorizo
Dresdner Handbrot mit Pfiff
Drin steckt doppelt Käse und würzige Paprikawurst. Schmand on top – ’ne Wucht mit Wumms!
Zutaten
für| 500 g | Brotbackmischung für Landbrot (mit Sauerteig und Hefe) |
| 340 ml | Wasser, lauwarm |
| 150 g | Chorizo, milde, zum Braten |
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Zutaten
für| 500 g | Brotbackmischung für Landbrot (mit Sauerteig und Hefe) |
| 340 ml | Wasser, lauwarm |
| 150 g | Chorizo, milde, zum Braten |
| 150 g | Paprikaschote(n), geröstet und gehäutet (Glas) |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 150 g | Gouda, geriebener |
| 150 g | Emmentaler, geriebener |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 g | Schmand |
Zubereitung
1. Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des
Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Chorizo pellen und würfeln. Paprika ebenfalls würfeln. Teig halbieren, zu 2 Rollen formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils 60 x 15 cm groß ausrollen. Chorizo, Paprika und Käse längs und mittig auf die Teigplatten geben und aufrollen. Rollen halbieren. Die 4 entstandenen Teigrollen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und jeweils in 3 ca. 10 cm breite Stücke schneiden. Die Oberflächen mit einer Schere schräg einschneiden. 20 Minuten gehen lassen.
3. Ofen auf 240 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Brotrollen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 – 25 Minuten backen.
4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann die einzelnen Stücke trennen und mit je 1 EL Schmand und mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.
Pro Portion 14 g E, 16 g F, 28 g KH = 322 kcal (1348 kJ)
Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Chorizo pellen und würfeln. Paprika ebenfalls würfeln. Teig halbieren, zu 2 Rollen formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils 60 x 15 cm groß ausrollen. Chorizo, Paprika und Käse längs und mittig auf die Teigplatten geben und aufrollen. Rollen halbieren. Die 4 entstandenen Teigrollen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und jeweils in 3 ca. 10 cm breite Stücke schneiden. Die Oberflächen mit einer Schere schräg einschneiden. 20 Minuten gehen lassen.
3. Ofen auf 240 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Brotrollen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 – 25 Minuten backen.
4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann die einzelnen Stücke trennen und mit je 1 EL Schmand und mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.
Pro Portion 14 g E, 16 g F, 28 g KH = 322 kcal (1348 kJ)
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