Zwiebelrostbraten mit Käse-Schupfnudeln
Schneller Braten für Gäste
Rumpsteaks kurz braten, tomatisierte Rotweinsauce köcheln – und mit stolzer Brust servieren.
Zutaten
für| 2 | Rumpsteak(s) (à ca. 180 g) |
| 3 | Zwiebel(n) (à ca. 70 g) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
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Zutaten
für| 2 | Rumpsteak(s) (à ca. 180 g) |
| 3 | Zwiebel(n) (à ca. 70 g) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Stiele | Petersilie |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Butter |
| 400 g | Schupfnudeln (Kühlregal) |
| 100 g | Emmentaler, geriebener |
| 30 g | Röstzwiebeln |
Zubereitung
1. Rumpsteaks aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln halbieren und in 5 mm dicke Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblättchen abzupfen. 1 EL Öl in einer
Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2. Tomatenmark zugeben und 3 Minuten mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten einkochen lassen.
3. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schupfnudeln darin rundum goldbraun braten, salzen
und pfeffern. Käse darüberstreuen und durchschwenken.
4. Den Fettrand der Steaks mit einem scharfen Messer mehrfach bis zum Fleisch einschneiden. Fleisch mit je 1 EL Öl einstreichen, salzen. In einer heißen Grillpfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und zwischen zwei Tellern 4 Minuten ruhen lassen. 1 EL kalte Butter unter die Zwiebeln rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelrostbraten mit Zwiebeln und Käse-Schupfnudeln anrichten und mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion 67 g E, 58 g F, 60 g KH = 1076 kcal (4507 kJ)
Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2. Tomatenmark zugeben und 3 Minuten mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten einkochen lassen.
3. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schupfnudeln darin rundum goldbraun braten, salzen
und pfeffern. Käse darüberstreuen und durchschwenken.
4. Den Fettrand der Steaks mit einem scharfen Messer mehrfach bis zum Fleisch einschneiden. Fleisch mit je 1 EL Öl einstreichen, salzen. In einer heißen Grillpfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und zwischen zwei Tellern 4 Minuten ruhen lassen. 1 EL kalte Butter unter die Zwiebeln rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelrostbraten mit Zwiebeln und Käse-Schupfnudeln anrichten und mit Röstzwiebeln und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion 67 g E, 58 g F, 60 g KH = 1076 kcal (4507 kJ)
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