Arbeitszeit ca. 50 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
1. Von 1 Limette 1 TL Limettenschale fein abreiben. Mit saurer Sahne und Milch glatt rühren, leicht
salzen. Kalt stellen. Limettensaft aus beiden Früchten auspressen.
2. Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk abschneiden. Kohl in dünne Streifen schneiden oder
hobeln, leicht salzen und mit den Händen (am besten mit Kunststoffhandschuhen) 1 Minute kneten.
Ingwer schälen und fein hacken. Rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen
und in Ringe schneiden.
3. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einer Schüssel mit 5 EL Öl, Salz
und Paprikapulver mischen. Lachsfilets salzen und in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL Öl rundum
ca. 1 Minute hellgelb anbraten. Abgedeckt beiseitestellen.
4. 50 Minuten vor dem Servieren den Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
5. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren
Schiene 20 Minuten garen. Kartoffeln auf dem Blech etwas zusammenschieben, Lachsstücke
danebensetzen und alles weitere 10 – 15 Minuten garen.
6. 2 EL Öl und das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen, Ingwer und Rotkohl
zugeben und 5 Minuten braten. Honig, 200 ml Orangensaft, Limettensaft und Sojasauce zugießen,
aufkochen und weitere 5 Minuten schmoren. 100 ml Orangensaft mit Stärke verrühren, zum Kohl geben und erhitzen, bis die Flüssigkeit gebunden ist. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Salz abschmecken und bei milder Hitze warm halten.
7. Lachs und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem Rotkohl anrichten. Mit restlichen
Frühlingszwiebeln und Chiliflocken bestreuen. Mit Limetten-Dip servieren.
Pro Portion 38 g E, 39 g F, 40 g KH = 694 kcal (2910 kJ)
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