Indischer grüner Erbseneintopf
vegan
Zutaten
für| 300 g | Erbsen, grüne, getrocknete |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe |
| ¼ TL | Natron oder Backpulver |
| 100 g | Zwiebel(n), geputzt |
| 200 g | Karotte(n), geputzt |
| 300 g | Kartoffel(n), geschält |
| 3 m.-große | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| ½ TL | Kurkumapulver |
| ½ TL | Kreuzkümmel, frisch gemahlen |
| ¼ TL | Pul Biber |
| 1 TL | Currypulver |
| n. B. | Bio-Zitrone(n), den Saft davon |
| etwas | Zitronenabrieb |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Erbsen für ca. 8 Std. in kaltem Wasser einweichen. Z. B. über Nacht.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln kleinwürfeln. Knoblauch durchpressen oder kleinwürfeln.
Die eingeweichten Erbsen abschütten und einmal durchspülen.
Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit der Brühe ablöschen und die Erbsen zugeben. Natron unterrühren, aufkochen und etwa 20 Min. leicht kochen lassen.
Karotten, Kartoffeln und die Gewürze (ohne Zitrone) zufügen und weiterkochen, bis die Erbsen gar sind. Evtl. noch etwas Brühe zugeben. Den Eintopf mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Fladenbrot, Baguette oder Graubrot servieren.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln kleinwürfeln. Knoblauch durchpressen oder kleinwürfeln.
Die eingeweichten Erbsen abschütten und einmal durchspülen.
Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit der Brühe ablöschen und die Erbsen zugeben. Natron unterrühren, aufkochen und etwa 20 Min. leicht kochen lassen.
Karotten, Kartoffeln und die Gewürze (ohne Zitrone) zufügen und weiterkochen, bis die Erbsen gar sind. Evtl. noch etwas Brühe zugeben. Den Eintopf mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Fladenbrot, Baguette oder Graubrot servieren.
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