Selleriesuppe mit Kürbis-Speck-Würfeln

Selleriesuppe mit Kürbis-Speck-Würfeln

1/1 fuerjedentag

Foto: Matthias Haupt; Für jeden Tag 12/2018

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Über das Rezept

Mit Muskatnuss und einem Spritzer Zitrone

Ein wirklich feiner Auftakt, denn in der Cremesuppe knuspert es würzig und leicht süßlich.
Tipp: Die Suppe lässt sich gut am Vortag vorbereiten. Vollständig abkühlen lassen und kalt stellen.

Unsere Menü-Empfehlung:
Selleriesuppe mit Kürbis-Speck-Würfeln, Buletten-Pilz-Topf mit Kartoffel-Kürbis-Stampf und Glühweingrütze.

25 Min. normal 15.12.2022 293 kcal

Zutaten

für

600 g	Knollensellerie
200 g	Kartoffel(n)
2 kleine	Zwiebel(n)

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Zutaten

für

600 g	Knollensellerie
200 g	Kartoffel(n)
2 kleine	Zwiebel(n)
2 EL	Butter
1 Liter	Hühnerbrühe
125 g	Speck (in Scheiben)
250 g	Hokkaidokürbis(se)
4 Stiele	Petersilie, krause
200 ml	Schlagsahne
	Salz
	Muskatnuss
	Cayennepfeffer
1 ½ TL	Zitronensaft
1 EL	Öl

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten

1. Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf
zerlassen. Zwiebeln darin 3 Minuten dünsten. Sellerie und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

2. Speck fein würfeln. Kürbis entkernen, schälen und ½ cm groß würfeln. Petersilie hacken.

3. Sahne in die Suppe gießen und aufkochen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz,
frisch geriebener Muskatnuss, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen.

4. Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Petersilie untermischen. Suppe mit Kürbis-Speck-Würfeln servieren.

Pro Portion 7 g E, 22 g F, 13 g KH = 293 kcal (1230 kJ)

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