Arbeitszeit ca. 2 Stunden
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten
Gesamtzeit ca. 4 Stunden 8 Minuten
1. Von der Zitrone 2 TL Schale sehr fein abreiben. Mit Mehl, 100 g Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Butter und Vanillepaste zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig flach drücken und gut verpackt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
2. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Sternausstecher dicht an dicht Sterne (ca. 4 – 6 cm Ø) ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Nacheinander im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten goldgelb backen. Auf den Blechen vollständig abkühlen lassen.
3. Lemon curd auf der Hälfte der Sterne verteilen, leicht verstreichen. Übrige Sterne daraufsetzen. Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen.
4. Zitrone auspressen. 100 g Puderzucker mit 2 1/2 – 3 EL Zitronensaft glatt rühren und mit einem Teelöffel auf die Plätzchen geben. Vorsichtig verstreichen und abtropfen lassen. Nach Belieben mit Zuckerdekor verzieren.
Ergibt ca. 30 Stück.
Pro Portion 1 g E, 7 g F, 18 g KH = 144 kcal (606 kJ)
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