Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Butter zum Braten |
| 14 cl | Milch |
| 250 g | Toastbrot |
| 100 g | Bergkäse, allgäuer |
| 100 g | Limburger, bayerischer |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Prise(n) | Muskat |
| 1 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 300 g | Knollensellerie |
| 1 ½ Liter | Brühe |
| 120 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und würfeln. Butter erhitzen. Zwiebelwürfel 3 - 4 Minuten glasig dünsten. Milch zugeben und etwas erwärmen, Toastbrot in 1 cm große Würfel schneiden. Bergkäse reiben. Limburger in 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Brotwürfel und beide Käsesorten in einer Schüssel mischen und mit der Zwiebelmilch übergießen. Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie dazugeben und alles gut vermengen, 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Aus der Knödelmasse 12 gleichgroße Knödel formen und bis auf 2 cm flach drücken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In der Brühe bissfest garen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
In der heißen Brühe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Aus der Knödelmasse 12 gleichgroße Knödel formen und bis auf 2 cm flach drücken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In der Brühe bissfest garen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
In der heißen Brühe mit Schnittlauch bestreut servieren.
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