Tartelettes mit Vanillepuddingfüllung und Kokossorbet
aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 17.11.22
Zutaten
für
Zutaten für die Tarteletts: |
|
|---|---|
| 115 g | Butter, weiche |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
| 25 g | Mandeln, gemahlene |
| 1 | Ei(er), Größe M |
| 190 g | Weizenmehl |
Zutaten für den Vanillepudding: |
|
|---|---|
| 500 ml | Milch |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
| 30 g | Butter |
Zutaten für die Mangorosen: |
|
|---|---|
| 3 dl | Mango(s), reife |
| evtl. | Tortenguss |
Zutaten für das Sorbet: |
|
|---|---|
| 250 g | Wasser |
| 190 g | Zucker |
| 63 g | Glukosesirup |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 Dose | Kokosmilch, cremige |
Zubereitung
Für die Tartelettes alle Zutaten zu einem Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Den Teig dünn ausrollen, in die Förmchen geben und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
Nochmal kühl stellen, damit der Teig kalt in den Backofen kommt und anschließend bei 180 °C 6 min. backen.
Für den Pudding Milch, Vanille und 60 g Zucker in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel das Eigelb und das Ei zusammen verquirlen.
In einer weiteren Schüssel 60 g Zucker und Speisestärke mischen. Danach die Stärke-Zucker-Mischung mit dem verquirlten Ei vermengen und dann mit in den Topf geben,und die Mischung zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
Den Vanillepudding mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche bedecken und kalt stellen. Den abgekühlten Pudding auf den Tartelettes verteilen.
Die Mango in dünne Scheiben schneiden und als Rose auf den Pudding legen. Wer möchte, kann die Mangorosen mit Tortenguss bestreichen.
Für das Sorbet das Wasser mit Zucker, Glucosesirup und dem Saft der Zitrone aufkochen und danach über Nacht kalt stellen. Den Sirup mit der cremigen Kokosmilch in eine Eismaschine geben, und gefrieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dieses Rezept hat Sona in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 aus der Spendenmarathon-Woche in Hamburg - am Donnerstag, dem 17.11.22, als Nachspeise zubereitet.
Nochmal kühl stellen, damit der Teig kalt in den Backofen kommt und anschließend bei 180 °C 6 min. backen.
Für den Pudding Milch, Vanille und 60 g Zucker in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel das Eigelb und das Ei zusammen verquirlen.
In einer weiteren Schüssel 60 g Zucker und Speisestärke mischen. Danach die Stärke-Zucker-Mischung mit dem verquirlten Ei vermengen und dann mit in den Topf geben,und die Mischung zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
Den Vanillepudding mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche bedecken und kalt stellen. Den abgekühlten Pudding auf den Tartelettes verteilen.
Die Mango in dünne Scheiben schneiden und als Rose auf den Pudding legen. Wer möchte, kann die Mangorosen mit Tortenguss bestreichen.
Für das Sorbet das Wasser mit Zucker, Glucosesirup und dem Saft der Zitrone aufkochen und danach über Nacht kalt stellen. Den Sirup mit der cremigen Kokosmilch in eine Eismaschine geben, und gefrieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dieses Rezept hat Sona in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 4 aus der Spendenmarathon-Woche in Hamburg - am Donnerstag, dem 17.11.22, als Nachspeise zubereitet.
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