Ibérico-Mett auf geröstetem Krustenbrot
Selbst gemachtes Mett mit mediterraner Begleitung
Selbst gewolft ist halb gewonnen: Mett aus Ibérico-Pluma thront auf knusprigem Knoblauch-Tomaten-Brot. Sardellenfilets und Rosmarinöl setzen würzige Akzente.
Zutaten
für| 600 g | Ibérico-Pluma (Rückendeckel) (Rückendeckel) |
| 1 TL | Meersalz (ca. 8 g) |
| 15 | Pfefferkörner, schwarze |
Mit Abo weiterkochen
Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Chefkoch PLUS bekommst du schon
ab {{min_monthly_price}} im Monat
Du hast bereits Chefkoch PLUS?
Einloggen
Zutaten
für| 600 g | Ibérico-Pluma (Rückendeckel) (Rückendeckel) |
| 1 TL | Meersalz (ca. 8 g) |
| 15 | Pfefferkörner, schwarze |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 ½ TL | Paprikapulver, geräuchertes |
| 4 Scheibe/n | Krustenbrot, dicke |
| 2 | Tomate(n), weiche |
| 8 | Sardellenfilet(s), eingelegte |
| 6 EL | Olivenöl |
| 8 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Fleischwolf.
Vom Fleisch eventuell noch aufliegende Häute und Sehnen entfernen. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. 8 g Salz (ca. 1 TL), Pfefferkörner, Cayennepfeffer und Paprikapulver im Mörser fein mörsern. Fleischwürfel mit der Gewürzmischung vermengen und ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Das Brot in einer Grillpfanne oder im Backofen knusprig rösten. Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren und die grünen Stielansätze ausschneiden. Die Sardellen abtropfen lassen.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Bratöl und restliches Öl mischen.
Fleisch durch die mittlere/grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Knoblauch abziehen, halbieren. Brotscheiben zunächst mit Knoblauch einreiben. Dann die Tomaten mit den Schnittflächen über die Brote streichen und das weiche Fruchtfleisch so auf den Broten verteilen. Mit etwas Rosmarinöl beträufeln und das Mett darauf anrichten. Rosmarin und Sardellenfilets auf dem Mett verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Rosmarinöl beträufeln und servieren.
Vom Fleisch eventuell noch aufliegende Häute und Sehnen entfernen. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. 8 g Salz (ca. 1 TL), Pfefferkörner, Cayennepfeffer und Paprikapulver im Mörser fein mörsern. Fleischwürfel mit der Gewürzmischung vermengen und ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Das Brot in einer Grillpfanne oder im Backofen knusprig rösten. Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren und die grünen Stielansätze ausschneiden. Die Sardellen abtropfen lassen.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Bratöl und restliches Öl mischen.
Fleisch durch die mittlere/grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Knoblauch abziehen, halbieren. Brotscheiben zunächst mit Knoblauch einreiben. Dann die Tomaten mit den Schnittflächen über die Brote streichen und das weiche Fruchtfleisch so auf den Broten verteilen. Mit etwas Rosmarinöl beträufeln und das Mett darauf anrichten. Rosmarin und Sardellenfilets auf dem Mett verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Rosmarinöl beträufeln und servieren.
Weitere Rezepte von beefmagazin
Kommentare