Kartoffelsalat mit Kapern, Thunfisch und Olivenbrösel

Kartoffelsalat mit Kapern, Thunfisch und Olivenbrösel

Foto: © DK Verlag/Cettina Vicenzino

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Über das Rezept

Cettina Vicenzino

Insalata di patate con capperi, tonno e crumble di olive

Auf der Insel Salina gibt es neben Pani cunsatu eine weitere, von den Inselbewohnern hochgelobte Spezialität: Kartoffeln mit großen Kapern. Ganz einfach! Die Inselküche ist bodenständig und auf das Wesentliche reduziert. Bei der hohen Qualität der Salina-Kapern ist das sogar ein Muss. Wer also das große Glück hat, an große Kapern aus Salina oder Pantelleria zu kommen, sollte diese stets so pur wie möglich genießen. Wer nicht das Glück hat, kann ein paar Zutaten mehr verwenden und wie bei diesem Salat »übertreiben«.

Erschienen in

Cettina Vicenzino
Sizilien in meiner Küche
DK Verlag Dorling Kindersley
ISBN 978-3-8310-3727-8
Weitere Infos

45 Min. simpel 08.11.2022

Zutaten

für

800 g	Kartoffeln, festkochende, gekocht und gepellt
1 Knolle/n	Fenchel, dünn gehobelt
300 g	Thunfisch, roter

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Zutaten

für

Zutaten für den Kartoffelsalat:
800 g	Kartoffeln, festkochende, gekocht und gepellt
1 Knolle/n	Fenchel, dünn gehobelt
300 g	Thunfisch, roter
200 g	Weintrauben, rote, Beeren halbiert
100 g	Kapern, große
4	Tomate(n), getrocknete in Öl, grob gehackt
1	Zwiebel(n), rote, in feine Ringe geschnitten
1 Handvoll	Minze, grob zerzupft
1 Handvoll	Basilikum, grob zerzupft
40 ml	Rotweinessig, eventuell etwas mehr
80 ml	Olivenöl, eventuell etwas mehr
1 kleine	Chilischote(n), frische, rot
1 TL	Majoran, getrocknet
	Meersalz

Zutaten für die Olivenbrösel:
50 g	Oliven, schwarze, entsteint
15 g	Semmelbrösel
1 EL	Sesam, weißer

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Die Kartoffeln würfeln, in einer großen Schüssel mit allen weiteren Salatzutaten vermischen, salzen und einige Minuten ziehen lassen.

Inzwischen für die Olivenbrösel in einer Pfanne ohne Fett die Semmelbrösel gemeinsam mit dem Sesam rösten. Abkühlen lassen und gemeinsam mit den Oliven so lange mit einem großen Messer hacken, bis sich beide Zutaten zu einer körnigen Konsistenz vermischt haben.

Den Salat mit Olivenöl, Rotweinessig und Salz abschmecken, auf vier Teller verteilen, mit Olivenbröseln bestreuen und servieren.

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