Hüftsteak mit Bohnenpüree
Ausgewogen mit Kartoffeln, Bohnen und Pilzen
Achtung, hier kommt ein geniales Blitzrezept: Zu dem Hüftsteak servieren wir ein Bohnenpüree und geben Kräuterseitlinge dazu – und das alles in 30 Minuten!
Zutaten
für| 250 g | Kartoffel(n) |
| 60 g | Schalotte(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
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Zutaten
für| 250 g | Kartoffel(n) |
| 60 g | Schalotte(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 Dose | Bohnen, weiße (240 g Abtropfgewicht) |
| 150 g | Kräuterseitling(e) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 2 | Hüftsteak(s) (à 160 g; am besten bio) |
| Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| Muskat (frisch gerieben) | |
| 1 EL | Butter |
| 4 Stiele | Petersilie, glatte |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln. Schalotten abziehen, würfeln. 2 EL Öl erhitzen, beides darin andünsten. 1⁄4 l Salzwasser zufügen, mit Deckel 15 Minuten garen.
2. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
3. Bohnen abspülen (Sieb). Pilze putzen, halbieren. Bohnen nach 15 Minuten zu den Kartoffeln geben, offen noch 5 Minuten kochen.
4. Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen. Steaks je Seite 1 Minute scharf braten, salzen, pfeffern. Im Ofen, 2. Schiene von unten, 6 - 8 Minuten garen. Bohnen und Kartoffeln abgießen, fein stampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
5. Restliches Öl und Butter erhitzen, Pilze darin 3 - 4 Minuten kräftig anbraten, salzen, pfeffern. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Pro Portion Energie: 695 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 43 g
2. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
3. Bohnen abspülen (Sieb). Pilze putzen, halbieren. Bohnen nach 15 Minuten zu den Kartoffeln geben, offen noch 5 Minuten kochen.
4. Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen. Steaks je Seite 1 Minute scharf braten, salzen, pfeffern. Im Ofen, 2. Schiene von unten, 6 - 8 Minuten garen. Bohnen und Kartoffeln abgießen, fein stampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
5. Restliches Öl und Butter erhitzen, Pilze darin 3 - 4 Minuten kräftig anbraten, salzen, pfeffern. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Pro Portion Energie: 695 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 43 g
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