Penne mit Pilz-Ragout und Ei
Ein klassisches Pilzgericht mit Estragon
Dieses Rezept ist genau das Richtige für den schnellen Pasta-Hunger: In nur 25 Minuten sind die köstlichen Penne mit Pilz-Ragout und Ei fertig zubereitet.
Zutaten
für| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 400 g | Champignons und Shiitake-Pilze |
| 1 EL | Butter |
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Zutaten
für| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 400 g | Champignons und Shiitake-Pilze |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Öl |
| Salz | |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Penne |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 2 | Ei(er) (ganz frisch) |
| 100 g | Crème fraîche |
| 4 Stiele | Estragon |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 EL | Zitronensaft (zum Abschmecken) |
Zubereitung
1. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. Pilze putzen, kleiner schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Knoblauch darin 3 Minuten braten, salzen und umrühren. Mehl darüberstäuben, die Brühe dazugießen, unter Rühren aufkochen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. In einem zweiten Topf Wasser und Essig aufkochen. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen, ins siedende Essigwasser gleiten und 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3. Crème fraîche unter das Ragout rühren. Estragon abspülen, trocken tupfen, hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln, Ragout und Eier zusammen servieren.
Pro Portion Energie: 715 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 33 g
2. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. In einem zweiten Topf Wasser und Essig aufkochen. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen, ins siedende Essigwasser gleiten und 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3. Crème fraîche unter das Ragout rühren. Estragon abspülen, trocken tupfen, hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln, Ragout und Eier zusammen servieren.
Pro Portion Energie: 715 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 33 g
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Kommentare
Uns war es leider zu fad. Lag vielleicht mit daran, dass ich an Brühe gespart habe, weil ich dachte, dass genug Salz dran ist. Aber auch das pochierte Ei fanden wir eher fehl am Platz. Pilze im Omlett wäre glaub passender.