Kürbis-Curry mit Brokkolireis


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Mit Garam Masala und ganz viel Ingwer


15 Min. normal 08.11.2022 450 kcal

Zutaten

für
500 g Brokkoli
Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Zwiebel(n)

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Zutaten

für
500 g Brokkoli
Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
40 g Ingwer
1 EL Garam Masala (Gewürzmischung)
150 g Kirschtomate(n)
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Kürbis(se) (TK)
100 g Brechbohnen (TK)
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
100 g Kichererbsen (aus der Dose)
1 Chilischote(n)
4 Stiele Koriander

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
1. Brokkoli putzen, abspülen, in Röschen teilen. Im Mixer mit der Pulse-Funktion zu reiskorngroßen Stücken mixen. Im Dämpfeinsatz in einem passenden Topf über kochendem Salzwasser in 3 - 5 Minuten bissfest dämpfen, dann salzen und pfeffern.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln, mit Garam Masala im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Tomaten abspülen, halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Bohnen 3 Minuten darin braten. Gewürzpaste zugeben, 1 Minute braten. Brühe und Kokosmilch zugießen und 6 - 7 Minuten einkochen lassen. Abgespülte Kichererbsen und Tomaten 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben.

3. Chili putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Koriander abspülen. Brokkoli und Curry anrichten, mit Chili und Koriander bestreuen.

Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 29 g

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