Kürbis-Curry mit Brokkolireis
Mit Garam Masala und ganz viel Ingwer
Das Kürbis-Curry mit Brokkolireis ist in blitzschnellen 30 Minuten zubereitet und steckt voller Vitamine – das perfekte Gericht für Eilige!
Zutaten
für| 500 g | Brokkoli |
| Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| 1 | Zwiebel(n) |
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Zutaten
für| 500 g | Brokkoli |
| Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 40 g | Ingwer |
| 1 EL | Garam Masala (Gewürzmischung) |
| 150 g | Kirschtomate(n) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Kürbis(se) (TK) |
| 100 g | Brechbohnen (TK) |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 100 g | Kichererbsen (aus der Dose) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 4 Stiele | Koriander |
Zubereitung
1. Brokkoli putzen, abspülen, in Röschen teilen. Im Mixer mit der Pulse-Funktion zu reiskorngroßen Stücken mixen. Im Dämpfeinsatz in einem passenden Topf über kochendem Salzwasser in 3 - 5 Minuten bissfest dämpfen, dann salzen und pfeffern.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln, mit Garam Masala im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Tomaten abspülen, halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Bohnen 3 Minuten darin braten. Gewürzpaste zugeben, 1 Minute braten. Brühe und Kokosmilch zugießen und 6 - 7 Minuten einkochen lassen. Abgespülte Kichererbsen und Tomaten 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben.
3. Chili putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Koriander abspülen. Brokkoli und Curry anrichten, mit Chili und Koriander bestreuen.
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 29 g
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln, mit Garam Masala im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Tomaten abspülen, halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Bohnen 3 Minuten darin braten. Gewürzpaste zugeben, 1 Minute braten. Brühe und Kokosmilch zugießen und 6 - 7 Minuten einkochen lassen. Abgespülte Kichererbsen und Tomaten 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben.
3. Chili putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Koriander abspülen. Brokkoli und Curry anrichten, mit Chili und Koriander bestreuen.
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 29 g
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