Rote-Linsen-Kürbis-Suppe
Curryblätter geben den Kick
Unsere Rote-Linsen-Kürbis-Suppe steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Die frischen Riesengarnelen sind das absolute Highlight in der Suppe!
Zutaten
für| 400 g | Hokkaidokürbis(se) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
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Zutaten
für| 400 g | Hokkaidokürbis(se) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Tomaten, passierte |
| 150 g | Linsen, rote |
| 8 | Curryblätter |
| 1 ½ TL | Ras el Hanout |
| 2 EL | Honig |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 300 g | Riesengarnelen (etwa 8 - 12 Stück, geschält und entdarmt) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| Koriander (zum Bestreuen) |
Zubereitung
1. Kürbis putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Fond und passierte Tomaten zufügen. Linsen, Curryblätter, Ras el Hanout und Honig zugeben. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren offen kochen lassen, salzen, pfeffern.
3. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl etwa 4 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, schräg in Ringe schneiden. Suppe in Schalen füllen. Garnelen hineinlegen, Frühlingszwiebeln und abgespülten Koriander darüberstreuen.
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 14 g
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Fond und passierte Tomaten zufügen. Linsen, Curryblätter, Ras el Hanout und Honig zugeben. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren offen kochen lassen, salzen, pfeffern.
3. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl etwa 4 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, schräg in Ringe schneiden. Suppe in Schalen füllen. Garnelen hineinlegen, Frühlingszwiebeln und abgespülten Koriander darüberstreuen.
Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 14 g
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