Rote-Linsen-Kürbis-Suppe


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Curryblätter geben den Kick


10 Min. normal 08.11.2022 415 kcal

Zutaten

für
400 g Hokkaidokürbis(se)
1 Zwiebel(n), rote
1 Paprikaschote(n), rote

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Zutaten

für
400 g Hokkaidokürbis(se)
1 Zwiebel(n), rote
1 Paprikaschote(n), rote
1 Knoblauchzehe(n)
4 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Tomaten, passierte
150 g Linsen, rote
8 Curryblätter
1 ½ TL Ras el Hanout
2 EL Honig
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
300 g Riesengarnelen (etwa 8 - 12 Stück, geschält und entdarmt)
2 Frühlingszwiebel(n)
Koriander (zum Bestreuen)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
1. Kürbis putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Paprika, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Fond und passierte Tomaten zufügen. Linsen, Curryblätter, Ras el Hanout und Honig zugeben. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren offen kochen lassen, salzen, pfeffern.

3. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und im heißen Öl etwa 4 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, schräg in Ringe schneiden. Suppe in Schalen füllen. Garnelen hineinlegen, Frühlingszwiebeln und abgespülten Koriander darüberstreuen.

Pro Portion Energie: 415 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 14 g

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