Kürbis-Linsen-Hummus mit Tatar
Tatar – hochwertiges und fettarmes Fleisch
Den Hummus zaubern wir aus Kürbis und roten Linsen, obendrauf kommt Tatar – das ist nicht nur lecker, sondern auch schnell gemacht.
Zutaten
für| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 80 g | Linsen, rote |
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Zutaten
für
Zutaten für das Hummus: |
|
|---|---|
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 80 g | Linsen, rote |
| 300 g | Kürbis(se), TK |
| ½ TL | Pfeffer, weißer |
| ½ TL | Pfefferkörner, schwarze |
| 7 | Pimentkörner |
| 1 TL | Oregano (gerebelt) |
| Salz | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 200 g | Tatar (am besten bio) |
| 1 EL | Sesam |
| 1 EL | Tahin (dunkel, Sesampaste) |
Zutaten für die Gremolata: |
|
|---|---|
| 3 Stiele | Minze |
| 3 Stiele | Petersilie, glatte |
| ½ | Pfefferschote(n) (grün) |
| 4 | Oliven, grüne (entsteint) |
Zubereitung
1. Brühe aufkochen, Zimt, Linsen und Kürbis bei kleiner Hitze darin 15 Minuten kochen.
2. Für die Gremolata Kräuter abspülen, Blätter hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, abspülen, quer in feine Streifen schneiden. Oliven hacken, mit Kräutern und Pfefferschote mischen.
3. Beide Pfeffersorten, Piment, Oregano und etwas Salz fein zermörsern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tatar mit etwa der Hälfte der Gewürzmischung bei starker Hitze grob krümelig anbraten. Sesamsaat untermischen, abschmecken und warm halten.
4. Tahin zur Linsenmischung geben, mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, abschmecken. Mit Tatarmischung und Gremolata anrichten.
Pro Portion Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 17 g
2. Für die Gremolata Kräuter abspülen, Blätter hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, abspülen, quer in feine Streifen schneiden. Oliven hacken, mit Kräutern und Pfefferschote mischen.
3. Beide Pfeffersorten, Piment, Oregano und etwas Salz fein zermörsern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tatar mit etwa der Hälfte der Gewürzmischung bei starker Hitze grob krümelig anbraten. Sesamsaat untermischen, abschmecken und warm halten.
4. Tahin zur Linsenmischung geben, mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, abschmecken. Mit Tatarmischung und Gremolata anrichten.
Pro Portion Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 17 g
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