Kartoffelauflauf Carbonara


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Mit Knusper-Kruste


20 Min. normal 08.11.2022 595 kcal

Zutaten

für
800 g Kartoffeln, festkochende
Salz
½ Kopf Wirsing (ca. 500 g)

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Zutaten

für
800 g Kartoffeln, festkochende
Salz
½ Kopf Wirsing (ca. 500 g)
100 g Speck, durchwachsener (in Scheiben)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
200 ml Schlagsahne
100 ml Milch
70 g Parmesan
4 Ei(er), Größe M
Cayennepfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Eine Auflaufform von ca. 25 cm Länge, 7 cm Höhe

1. Kartoffeln schrubben, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, Wasser kräftig salzen und aufkochen. Dann halb zugedeckt 25 Min. bei mittlerer Hitze garen.

2. Inzwischen den Wirsing putzen, achteln und den harten Strunk entfernen. Achtel in 2 cm breite Streifen schneiden. Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin kross ausbraten, dann herausnehmen. Wirsing im Speckfett 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Sahne und Milch zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. köcheln lassen. Parmesan fein reiben.

3. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Wirsing abgießen, die Sahnemischung dabei auffangen, mit den Eiern und 50 g Parmesan in einem Messbecher fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

4. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln, Wirsing und Speck schuppenartig in eine Auflaufform (ca. 25 cm Länge, 7 cm Höhe) schichten. Eier-Sahne darüber verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuen.

Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 - 35 Min. backen. Vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen.

Pro Portion: 24 g E, 40 g F, 31 g KH = 592 kcal (2482 kJ)

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Kommentare

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psn754

Sehr lecker und würzig, und ganz einfach zu machen. Wird's bald wieder geben

24.12.2022 07:55
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