Kartoffelauflauf Carbonara
Mit Knusper-Kruste
Mit Wirsing und Speck in Eiersahne gebacken. Wunderbar würzig!
Zutaten
für| 800 g | Kartoffeln, festkochende |
| Salz | |
| ½ Kopf | Wirsing (ca. 500 g) |
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Zutaten
für| 800 g | Kartoffeln, festkochende |
| Salz | |
| ½ Kopf | Wirsing (ca. 500 g) |
| 100 g | Speck, durchwachsener (in Scheiben) |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss, frisch gerieben | |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 100 ml | Milch |
| 70 g | Parmesan |
| 4 | Ei(er), Größe M |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Eine Auflaufform von ca. 25 cm Länge, 7 cm Höhe
1. Kartoffeln schrubben, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, Wasser kräftig salzen und aufkochen. Dann halb zugedeckt 25 Min. bei mittlerer Hitze garen.
2. Inzwischen den Wirsing putzen, achteln und den harten Strunk entfernen. Achtel in 2 cm breite Streifen schneiden. Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin kross ausbraten, dann herausnehmen. Wirsing im Speckfett 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Sahne und Milch zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. köcheln lassen. Parmesan fein reiben.
3. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Wirsing abgießen, die Sahnemischung dabei auffangen, mit den Eiern und 50 g Parmesan in einem Messbecher fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
4. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln, Wirsing und Speck schuppenartig in eine Auflaufform (ca. 25 cm Länge, 7 cm Höhe) schichten. Eier-Sahne darüber verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuen.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 - 35 Min. backen. Vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen.
Pro Portion: 24 g E, 40 g F, 31 g KH = 592 kcal (2482 kJ)
1. Kartoffeln schrubben, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, Wasser kräftig salzen und aufkochen. Dann halb zugedeckt 25 Min. bei mittlerer Hitze garen.
2. Inzwischen den Wirsing putzen, achteln und den harten Strunk entfernen. Achtel in 2 cm breite Streifen schneiden. Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin kross ausbraten, dann herausnehmen. Wirsing im Speckfett 2 - 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Sahne und Milch zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 - 10 Min. köcheln lassen. Parmesan fein reiben.
3. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Wirsing abgießen, die Sahnemischung dabei auffangen, mit den Eiern und 50 g Parmesan in einem Messbecher fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
4. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln, Wirsing und Speck schuppenartig in eine Auflaufform (ca. 25 cm Länge, 7 cm Höhe) schichten. Eier-Sahne darüber verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuen.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 - 35 Min. backen. Vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen.
Pro Portion: 24 g E, 40 g F, 31 g KH = 592 kcal (2482 kJ)
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Kommentare
Sehr lecker und würzig, und ganz einfach zu machen. Wird's bald wieder geben