Arme Ritter
Schnelle Südtiroler Brotzeit
Gute Aussicht: In saftig gebratenem Bauernbrot stecken Speck und Bergkäse, dazu gibt's Salat.
Zutaten
für| 80 g | Feldsalat |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz und Pfeffer |
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Zutaten
für| 80 g | Feldsalat |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Senf |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 3 EL | Wasser |
| 7 EL | Olivenöl |
| 1 kleiner | Apfel, rot |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Ei(er), Größe M |
| 4 Scheibe/n | Bauernbrot, vom Vortag (à 75 g) |
| 4 Scheibe/n | Speck, Südtiroler |
| 4 Scheibe/n | Bergkäse |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
1. Feldsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, 1 Prise Zucker, 3 EL Wasser und 3 EL Öl verrühren. Apfel vierteln, entkernen und in dünnen Scheiben direkt in die Vinaigrette schneiden.
2. Sahne, Milch, Eier, etwas Salz und Pfeffer in einer flachen Form verquirlen. Brotscheiben in der Eiersahne 10 Min. ziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Brotscheiben abtropfen lassen. 2 Scheiben mit Speck und Käse belegen, leicht pfeffern. Mit den übrigen Brotscheiben belegen, gut andrücken. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben bei mittlerer Hitze von der Unterseite 4 - 5 Min. braun anbraten, vorsichtig wenden und weitere 4 - 5 Min. braten.
4. Brotscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch und Feldsalat unter die Vinaigrette mischen, mit dem Brot servieren.
Pro Portion: 40 g E, 71 g F, 85 g KH = 1178 kcal (4940 kJ)
2. Sahne, Milch, Eier, etwas Salz und Pfeffer in einer flachen Form verquirlen. Brotscheiben in der Eiersahne 10 Min. ziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Brotscheiben abtropfen lassen. 2 Scheiben mit Speck und Käse belegen, leicht pfeffern. Mit den übrigen Brotscheiben belegen, gut andrücken. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben bei mittlerer Hitze von der Unterseite 4 - 5 Min. braun anbraten, vorsichtig wenden und weitere 4 - 5 Min. braten.
4. Brotscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch und Feldsalat unter die Vinaigrette mischen, mit dem Brot servieren.
Pro Portion: 40 g E, 71 g F, 85 g KH = 1178 kcal (4940 kJ)
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