Artischocken-Erbsen-Rigatoni
Mit Zitronen-Knoblauch-Öl
Mit Kurkumasud und Zitronenöl die schnellste und sonnigste Nudel der Welt.
Zutaten
für| 200 g | Pasta, kurze (z. B. Rigatoni) |
| Salz | |
| 100 g | Erbsen, TK |
Mit Abo weiterkochen
Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Du hast bereits Chefkoch PLUS?
Einloggen
Zutaten
für| 200 g | Pasta, kurze (z. B. Rigatoni) |
| Salz | |
| 100 g | Erbsen, TK |
| 200 g | Artischocke(n) (Dose) |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Msp. | Kurkumapulver |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 | Bio-Zitrone(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| Pfeffer | |
| 40 g | Parmesan |
Zubereitung
1. Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben.
2. Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen, vierteln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Artischocken und Tomaten in einem Topf in 1 EL heißem Olivenöl und Kurkuma 1 Minute andünsten und mit Weißwein ablöschen.
3. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch grob hacken. Zitronenschale, -saft, Knoblauch und 5 EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta abgießen, zurück in den Topf geben, Artischocken, Tomaten und Zitronen-Knoblauch-Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.
Pro Portion 26 g E, 37 g F, 85 g KH = 934 kcal (3913 kJ)
Eine für alle: Wer den Parmesan weglässt, hat sogar eine vegane Pasta, die durch getrocknete Tomaten und Knoblauch trotzdem schön würzig schmeckt.
2. Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen, vierteln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Artischocken und Tomaten in einem Topf in 1 EL heißem Olivenöl und Kurkuma 1 Minute andünsten und mit Weißwein ablöschen.
3. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch grob hacken. Zitronenschale, -saft, Knoblauch und 5 EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta abgießen, zurück in den Topf geben, Artischocken, Tomaten und Zitronen-Knoblauch-Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.
Pro Portion 26 g E, 37 g F, 85 g KH = 934 kcal (3913 kJ)
Eine für alle: Wer den Parmesan weglässt, hat sogar eine vegane Pasta, die durch getrocknete Tomaten und Knoblauch trotzdem schön würzig schmeckt.
Weitere Rezepte von fuerjedentag
Kommentare
Sehr lecker! Es hat der ganzen Familie geschmeckt. Die Zitronen-Olivenöl-Mischung habe ich nur homogen zusammengerührt und den Knobi gepresst. Auch habe ich weniger Knoblauch genommen. Die Pasta ist sehr säuerlich. Daher würde ich beim nächsten Mal weniger Zitronensaft nehmen, aber das ist bekanntlich Geschmacksache. Rezept wandern in mein Kochbuch und wird auf jeden Fall noch öfter gekocht.