Spaghettini mit Fenchel und Salsiccia
Mit erfrischender Zitrusnote
Anis- und Zitrusfrische geben den Ton an, Italiens würzige Wurst sorgt für Wumms.
Zutaten
für| 1 | Fenchel |
| 3 Stiele | Oregano |
| 50 g | Parmesan |
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Zutaten
für| 1 | Fenchel |
| 3 Stiele | Oregano |
| 50 g | Parmesan |
| ½ | Bio-Zitrone(n) |
| 20 g | Oliven, grüne (ohne Stein) |
| 180 g | Spaghettini |
| Salz | |
| 200 g | Salsiccia |
| 2 EL | Olivenöl |
| 20 g | Butter |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| 100 ml | Nudelwasser |
Zubereitung
1. Fenchel putzen, das Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchel halbieren und in feine Streifen schneiden. Oreganoblättchen abzupfen und fein hacken. Parmesan reiben. Die Hälfte der Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Oliven abtropfen lassen und in feine Stücke schneiden.
2. Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Salsiccia einschneiden, Brät in kleinen Stücken aus der Pelle drücken und in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
3. Fenchel und Butter zur Salsiccia in die Pfanne geben und 5 Minuten mitdünsten. Weißwein angießen und kurz aufkochen. Gemüsebrühe, Oliven und Oregano zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.
4. Nudeln mit 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben und alles verrühren. Mit Parmesan, gehacktem Fenchelgrün und etwas Zitronenschale bestreut servieren.
Pro Portion 38 g E, 53 g F, 94 g KH = 1058 kcal (4434 kJ)
2. Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Salsiccia einschneiden, Brät in kleinen Stücken aus der Pelle drücken und in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
3. Fenchel und Butter zur Salsiccia in die Pfanne geben und 5 Minuten mitdünsten. Weißwein angießen und kurz aufkochen. Gemüsebrühe, Oliven und Oregano zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.
4. Nudeln mit 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben und alles verrühren. Mit Parmesan, gehacktem Fenchelgrün und etwas Zitronenschale bestreut servieren.
Pro Portion 38 g E, 53 g F, 94 g KH = 1058 kcal (4434 kJ)
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