Spitzkohl mit Bohnenpüree
Mit Ei und Sesamsalz
Mit feiner Thymiannote und nussigem Sesam-Topping mal etwas köstlich anderes.
Zutaten
für| 1 kg | Spitzkohl |
| 3 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
Mit Abo weiterkochen
Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Chefkoch PLUS bekommst du schon
ab {{min_monthly_price}} im Monat
Du hast bereits Chefkoch PLUS?
Einloggen
Zutaten
für| 1 kg | Spitzkohl |
| 3 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| ¼ Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Dose | Bohnen, weiße (400 g) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Stängel | Thymian |
| 2 EL | Butter |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 4 | Ei(er), Größe M |
| ½ EL | Sesam, schwarzer |
| ½ EL | Sesam, weißer |
| Salz |
Zubereitung
1. Kohl putzen, in breite Spalten schneiden. 2 Zwiebeln in Streifen schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten. Kohl zugeben, von beiden Seiten leicht bräunen. 100 ml Brühe zugießen, Kohl weich dünsten, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und darüberstreuen.
2. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. 1 Zwiebel fein würfeln, mit Thymian in Butter dünsten. Bohnen, Sahne und restliche Brühe zugeben und erhitzen. Thymian entfernen, alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Eier in 6 Min. wachsweich kochen, pellen und halbieren. Beide Sesamsorten in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, mit etwas Salz im Mörser grob zerstoßen.
3. Kohl, Bohnenpüree und Eier anrichten. Mit Sesamsalz bestreuen.
Pro Portion: 22 g E, 31 g F, 17 g KH = 430 kcal (1800 kJ)
2. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. 1 Zwiebel fein würfeln, mit Thymian in Butter dünsten. Bohnen, Sahne und restliche Brühe zugeben und erhitzen. Thymian entfernen, alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Eier in 6 Min. wachsweich kochen, pellen und halbieren. Beide Sesamsorten in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, mit etwas Salz im Mörser grob zerstoßen.
3. Kohl, Bohnenpüree und Eier anrichten. Mit Sesamsalz bestreuen.
Pro Portion: 22 g E, 31 g F, 17 g KH = 430 kcal (1800 kJ)
Weitere Rezepte von fuerjedentag
Kommentare