Bratwurstschnecke mit Wurzelgemüse
Mit dreierlei Wurzelgemüse
Genialer Kontrast zur Wurst: mit Honig karamellisierte Pastinaken, Möhren und Rote Bete.
Zutaten
für| 300 g | Möhre(n) |
| 300 g | Pastinake(n) |
| 300 g | Rote Bete |
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Zutaten
für| 300 g | Möhre(n) |
| 300 g | Pastinake(n) |
| 300 g | Rote Bete |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Anissamen |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 EL | Apfelessig |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Stängel | Estragon |
| 4 | Bratwurstschnecke(n) (à ca. 200 g) |
Zubereitung
1. Möhren, Pastinaken und Rote Bete schälen, evtl. abspülen und in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden.
2. 1 EL Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen, Wurzelgemüse darin unter Rühren anbraten. Zwiebeln, Anis- und Fenchelsaat zugeben und mitbraten. Essig und Brühe angießen und alles ca. 20 Min. garen. Wenn die Flüssigkeit eingekocht und das Gemüse gar ist, Honig zufügen und die Wurzeln karamellisieren. Mit Salz, Pfeffer und Estragonblättchen würzen.
3. Inzwischen restliches Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Die Bratwurstschnecken von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten. Zusammen mit dem Wurzelgemüse servieren.
Pro Portion: 36 g E, 63 g F, 16 g KH = 770 kcal (3234 kJ)
2. 1 EL Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen, Wurzelgemüse darin unter Rühren anbraten. Zwiebeln, Anis- und Fenchelsaat zugeben und mitbraten. Essig und Brühe angießen und alles ca. 20 Min. garen. Wenn die Flüssigkeit eingekocht und das Gemüse gar ist, Honig zufügen und die Wurzeln karamellisieren. Mit Salz, Pfeffer und Estragonblättchen würzen.
3. Inzwischen restliches Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen. Die Bratwurstschnecken von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten. Zusammen mit dem Wurzelgemüse servieren.
Pro Portion: 36 g E, 63 g F, 16 g KH = 770 kcal (3234 kJ)
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