Frikadelle mit Avocado-Salsa
Mit Tomaten, Spiegeleiern und Salsa
Das Fleischpflanzerl feiert Fiesta mexicana – ein echt köstliches Vergnügen.
Zutaten
für| 1 | Bio-Limette(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
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Zutaten
für| 1 | Bio-Limette(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ | Peperoni, rote |
| 1 | Mini-Gurke(n) (150 g) |
| 1 | Avocado(s) |
| 300 g | Tatar |
| 2 Spritzer | Worcestersauce |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 | Ei(er), Größe M |
| 6 Stängel | Koriandergrün |
Zubereitung
1. Von der Limette 1/2 TL Schale fein abreiben. 2 EL Limettensaft auspressen und mit 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle Grün fein würfeln. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken.
3. Gurke schälen, vierteln, das weiche Innere entfernen und die Viertel fein würfeln. Avocado halbieren, den Kern entfernen, Avocado schälen, das Fleisch fein würfeln und sofort mit der Vinaigrette, Frühlingszwiebeln, Gurken und Peperoni mischen.
4. Tatar mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Worcestersauce würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Tatarmasse 2 flache Frikadellen formen und 3 - 4 Min. von jeder Seite braten.
5. Tomaten in Scheiben schneiden. Eier neben die Frikadellen in die Pfanne schlagen und zu Spiegeleiern braten. Frikadellen mit Tomaten, Spiegeleiern und Salsa anrichten und mit Koriander bestreut servieren. Dazu passen Süßkartoffel-Pommes.
Pro Portion: 42 g E, 46 g F, 14 g KH = 690 kcal (2896 kJ)
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und das helle Grün fein würfeln. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken.
3. Gurke schälen, vierteln, das weiche Innere entfernen und die Viertel fein würfeln. Avocado halbieren, den Kern entfernen, Avocado schälen, das Fleisch fein würfeln und sofort mit der Vinaigrette, Frühlingszwiebeln, Gurken und Peperoni mischen.
4. Tatar mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Worcestersauce würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Tatarmasse 2 flache Frikadellen formen und 3 - 4 Min. von jeder Seite braten.
5. Tomaten in Scheiben schneiden. Eier neben die Frikadellen in die Pfanne schlagen und zu Spiegeleiern braten. Frikadellen mit Tomaten, Spiegeleiern und Salsa anrichten und mit Koriander bestreut servieren. Dazu passen Süßkartoffel-Pommes.
Pro Portion: 42 g E, 46 g F, 14 g KH = 690 kcal (2896 kJ)
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