Zucchini-Sahne-Nudeln
einfach und vegetarisch
Zutaten
für| 500 g | Spaghetti |
| Olivenöl | |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 | Zucchini |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Sahne |
| n. B. | Nudelwasser |
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Beim Abgießen das Nudelwasser auffangen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen.
Die Zucchini klein würfeln, zu den Zwiebeln geben und salzen und pfeffern. Wenn sie etwas Farbe haben und weich sind, die Gemüsebrühe dazugeben. Alles pürieren. Es können gerne noch Stücke zu sehen sein. Die Sahne dazugeben.
Die Nudeln zu der Soße geben, eine große Kelle Nudelwasser dazugeben und unter Rühren fertig kochen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen.
Die Zucchini klein würfeln, zu den Zwiebeln geben und salzen und pfeffern. Wenn sie etwas Farbe haben und weich sind, die Gemüsebrühe dazugeben. Alles pürieren. Es können gerne noch Stücke zu sehen sein. Die Sahne dazugeben.
Die Nudeln zu der Soße geben, eine große Kelle Nudelwasser dazugeben und unter Rühren fertig kochen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.
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