Käsespätzle
Mit Knusper-Topping
Laugen-Croûtons sind das Beste, was den geliebten Schwaben je passiert ist.
Zutaten
für| 3 | Zwiebel(n) (200 g) |
| 2 EL | Butter, heiße |
| 2 EL | Öl |
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Zutaten
für| 3 | Zwiebel(n) (200 g) |
| 2 EL | Butter, heiße |
| 2 EL | Öl |
| 120 g | Emmentaler |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 5 | Ei(er), Größe M |
| 100 ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| ½ | Laugenstange(n) (vom Vortag, 50 g) |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Auflaufform 26 x 18 x 6 cm.
1. Zwiebeln schälen und in ½ cm dicke Ringe schneiden. In der heißen Butter und dem Öl 6 - 8 Min. goldbraun dünsten, dabei gelegentlich wenden. Inzwischen Emmentaler grob raspeln. Zwiebeln beiseitestellen.
2. Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Eier zugeben und mit einem Kochlöffel mit Loch leicht mischen. Mineralwasser zugeben, alles mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren und schlagen, bis der Teig anfängt, Blasen zu bilden.
3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Teig mit einem Spätzlehobel portionsweise ins Wasser schaben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen, 1 Min. kochen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben und abwechselnd mit Zwiebeln und Käse in eine gefettete Form (26 x 18 x 6 cm) geben.
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Laugenstange klein würfeln. 20 g Butter zerlassen, mit den Brotwürfeln mischen und auf die Spätzle geben. Im heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 20 Min. backen. Dazu passt Salat.
Das Rezept reicht für 3 - 4 Portionen.
Pro Portion (bei 4): 26 g E, 32 g F, 63 g KH = 658 kcal (2760 kJ)
1. Zwiebeln schälen und in ½ cm dicke Ringe schneiden. In der heißen Butter und dem Öl 6 - 8 Min. goldbraun dünsten, dabei gelegentlich wenden. Inzwischen Emmentaler grob raspeln. Zwiebeln beiseitestellen.
2. Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Eier zugeben und mit einem Kochlöffel mit Loch leicht mischen. Mineralwasser zugeben, alles mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren und schlagen, bis der Teig anfängt, Blasen zu bilden.
3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Teig mit einem Spätzlehobel portionsweise ins Wasser schaben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen, 1 Min. kochen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben und abwechselnd mit Zwiebeln und Käse in eine gefettete Form (26 x 18 x 6 cm) geben.
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Laugenstange klein würfeln. 20 g Butter zerlassen, mit den Brotwürfeln mischen und auf die Spätzle geben. Im heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 20 Min. backen. Dazu passt Salat.
Das Rezept reicht für 3 - 4 Portionen.
Pro Portion (bei 4): 26 g E, 32 g F, 63 g KH = 658 kcal (2760 kJ)
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