Pilzgulasch mit Schupfnudeln
Mit würziger Rahmsauce
Zack, zack, zünftig! Kurz die Schupfnudeln braten und den Pilzrahm zaubern – fertig ist der 30-Minuten-Hüttenhit.
Zutaten
für| 5 g | Pilze, getrocknete |
| 150 ml | Wasser, heißes |
| 500 g | Pilze, gemischte |
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Zutaten
für| 5 g | Pilze, getrocknete |
| 150 ml | Wasser, heißes |
| 500 g | Pilze, gemischte |
| 1 dünne | Lauchstange(n) |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Öl |
| 400 g | Schupfnudeln (Kühlregal) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1 TL | Majoran, getrockneter |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 200 ml | Kochsahne |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 20 g | Haselnüsse, gehackte |
Zubereitung
1. Getrocknete Pilze grob hacken und in einem Schälchen mit 150 ml heißem Wasser übergießen. Gemischte Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Gut abtropfen lassen und in dünne halbe Ringe schneiden.
2. Butter und 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer bis milder Hitze goldbraun braten.
3. Inzwischen 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze rundum hellbraun braten. Kräftig salzen und pfeffern. Lauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Majoran zugeben. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Kochsahne und die eingeweichten Pilze mit dem Sud zugeben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Haselnüsse zu den Schupfnudeln geben und kurz mitbraten. Mit dem Pilzgulasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion 27 g E, 42 g F, 85 g KH = 858 kcal (3604 kJ)
2. Butter und 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer bis milder Hitze goldbraun braten.
3. Inzwischen 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze rundum hellbraun braten. Kräftig salzen und pfeffern. Lauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Majoran zugeben. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Kochsahne und die eingeweichten Pilze mit dem Sud zugeben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Haselnüsse zu den Schupfnudeln geben und kurz mitbraten. Mit dem Pilzgulasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion 27 g E, 42 g F, 85 g KH = 858 kcal (3604 kJ)
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