Leberkäse mit Béchamel-Kartoffeln
In 30 Minuten auf dem Tisch
Die Kartoffeln garen in kräftier Fleischbrühe. Leichtigkeit steuert gedünsteter Petersilien-Kohlrabi bei.
Zutaten
für| 400 g | Kartoffeln, festkochende |
| 100 ml | Fleischbrühe, kräftige |
| 75 ml | Milch |
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Zutaten
für| 400 g | Kartoffeln, festkochende |
| 100 ml | Fleischbrühe, kräftige |
| 75 ml | Milch |
| 75 ml | Schlagsahne |
| 2 TL | Saucenbinder, heller |
| 1 TL | Senf, körniger |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 400 g | Kohlrabi |
| 1 EL | Butter |
| 3 Stiele | Petersilie, glatte |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 Scheibe/n | Leberkäse (300 - 350 g) |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. In der Brühe 10 - 15 Minuten gar kochen, Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Saucenbinder einrühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Inzwischen Kohlrabi schälen und in ½ cm dünne Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabi darin andünsten, salzen, 1 - 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt 5 - 8 Minuten dünsten. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und darüberstreuen.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Leberkäse je nach Größe evtl. halbieren. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten braten. Mit Kartoffeln und Kohlrabi anrichten.
Pro Portion 35 g E, 54 g F, 37 g KH = 775 kcal (3245 kJ)
2. Inzwischen Kohlrabi schälen und in ½ cm dünne Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabi darin andünsten, salzen, 1 - 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt 5 - 8 Minuten dünsten. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und darüberstreuen.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Leberkäse je nach Größe evtl. halbieren. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten braten. Mit Kartoffeln und Kohlrabi anrichten.
Pro Portion 35 g E, 54 g F, 37 g KH = 775 kcal (3245 kJ)
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