Egg Benedict
Der Klassiker mit Avocado
Die Sauce-Hollandaise wird mit Olivenöl aufgeschlagen. Geschmacklich und für die Gesundheit eine absolute Bereicherung.
Erschienen in
Zutaten
für| 4 Scheibe/n | Roggenbrot oder Dinkelbrot |
| etwas | Olivenöl |
| 2 | Avocado(s) |
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Zutaten
für
Zutaten für das Brot: |
|
|---|---|
| 4 Scheibe/n | Roggenbrot oder Dinkelbrot |
| etwas | Olivenöl |
Zutaten für die Avocados: |
|
|---|---|
| 2 | Avocado(s) |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| Chiliflocken | |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
Zutaten für die pochierten Eier: |
|
|---|---|
| 500 ml | Wasser |
| 50 ml | Balsamico, heller |
| Salz | |
| 4 | Ei(er), bio |
Zutaten für die Olivenöl-Hollandaise |
|
|---|---|
| 2 | Ei(er), bio |
| 3 EL | Balsamico, heller |
| 80 ml | Olivenöl |
| Salz | |
Zubereitung
Brot
Die Brotscheiben in Olivenöl kräftig anrösten.
Avocado
Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale kratzen. Nun die Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und Zitronensaft abschmecken.
Pochierte Eier
500 ml Wasser mit ca. 50 ml weißem Balsamicoessig aufkochen und leicht salzen. Die Eier nun einzeln in jeweils eine kleine Schüssel aufschlagen. Anschließend in das leicht siedende Wasser geben und das Eiweiß mithilfe eines Löffels um das Eigelb schlagen. Die Eier für ca. 2 - 3 Minuten im Wasserbad garen und dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Olivenöl-Hollandaise
Die beiden Eier trennen und die Eigelbe mit 3 EL weißem Balsamicoessig verquirlen. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen und die Masse so lange weiterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Schüssel dann vom Wasserbad nehmen, 80 ml zimmerwarmes Olivenöl vorsichtig langsam unterrühren und anschließend mit Salz abschmecken.
Die Brotscheiben in Olivenöl kräftig anrösten.
Avocado
Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale kratzen. Nun die Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und Zitronensaft abschmecken.
Pochierte Eier
500 ml Wasser mit ca. 50 ml weißem Balsamicoessig aufkochen und leicht salzen. Die Eier nun einzeln in jeweils eine kleine Schüssel aufschlagen. Anschließend in das leicht siedende Wasser geben und das Eiweiß mithilfe eines Löffels um das Eigelb schlagen. Die Eier für ca. 2 - 3 Minuten im Wasserbad garen und dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Olivenöl-Hollandaise
Die beiden Eier trennen und die Eigelbe mit 3 EL weißem Balsamicoessig verquirlen. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen und die Masse so lange weiterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Schüssel dann vom Wasserbad nehmen, 80 ml zimmerwarmes Olivenöl vorsichtig langsam unterrühren und anschließend mit Salz abschmecken.
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