Pichelsteiner Eintopf
Ein Stück bayerische Nationalküche
So einfach und so gut. Die Rinderschulter gart im Topf bis kurz vor dem Anrichten Wirsing, Lauch und Majoran dazukommen.
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Zutaten
für| 300 g | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Rinderschulter |
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Zutaten
für| 300 g | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Rinderschulter |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 100 g | Karotte(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 100 g | Sellerie |
| 1 Liter | Brühe |
| 150 g | Wirsing |
| 50 g | Lauch |
| 5 g | Majoran |
| 5 g | Petersilie |
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden, die Rinderschulter würfeln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen in einem Topf anbraten.
Die Karotten schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln und den Sellerie zugeben und mit 1 Liter Brühe aufgießen. Das Ganze bei milder Hitze langsam köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Währenddessen den Wirsing vom groben Strunk befreien und die Blätter in kleine Rauten schneiden, den Lauch gut waschen und ebenfalls klein schneiden. Beides kurz in Salzwasser blanchieren und kurz vor dem Servieren den Wirsing, den Lauch und Majoran zum Eintopf hinzugeben und alles noch einmal gemeinsam aufkochen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Die Karotten schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln und den Sellerie zugeben und mit 1 Liter Brühe aufgießen. Das Ganze bei milder Hitze langsam köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Währenddessen den Wirsing vom groben Strunk befreien und die Blätter in kleine Rauten schneiden, den Lauch gut waschen und ebenfalls klein schneiden. Beides kurz in Salzwasser blanchieren und kurz vor dem Servieren den Wirsing, den Lauch und Majoran zum Eintopf hinzugeben und alles noch einmal gemeinsam aufkochen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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