Zutaten
für| 400 g | Rinderschulter |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Sauce (Ungarische Puszta-Sosse, 800 ml) |
| 400 ml | Rotwein, trockener |
| 4 | Spitzpaprika, rote |
| 1 EL | Gewürzmischung (Puszta Staub für Hähnchen) |
| 1 EL | Salz |
| 250 g | Egerlinge |
| 1 | Baguette(s), 250 g, zum Aufbacken |
Zubereitung
Das Schulterfleisch vom Rind in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und grob hacken. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 - 10 Minuten lang braten, bis sie richtig braun sind und ein Großteil des Saftes verkocht ist. Dann das Fleisch dazugeben und alles mit ca. 1 EL Salz würzen. Direkt danach die Gewürzmischung dazugeben und gut umrühren. Nun darf es nicht mehr braten, nur noch schmoren. Nun den Rotwein und die Sauce zufügen. Alle Zutaten miteinander vermengen und das Gulasch bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei mehrmals umrühren und ggfs. noch etwas Sosse nachgießen.
Zwischenzeitlich die Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Egerlinge putzen und in kleine Würfel schneiden. Nach den ersten 2 Stunden beides mit in das Gulasch geben, danach alles noch ca. 30 Minuten lang weiter köcheln. Das Gulasch ist fertig, wenn sich das Rindfleisch mit einer Gabel zerdrücken bzw. teilen lässt, ohne komplett zu fasern.
Das Baguette nach Packungsanweisung aufbacken und in Scheiben schneiden.
Das Gulasch mit den Baguettescheiben anrichten und servieren.
Die Zwiebeln schälen und grob hacken. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 - 10 Minuten lang braten, bis sie richtig braun sind und ein Großteil des Saftes verkocht ist. Dann das Fleisch dazugeben und alles mit ca. 1 EL Salz würzen. Direkt danach die Gewürzmischung dazugeben und gut umrühren. Nun darf es nicht mehr braten, nur noch schmoren. Nun den Rotwein und die Sauce zufügen. Alle Zutaten miteinander vermengen und das Gulasch bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei mehrmals umrühren und ggfs. noch etwas Sosse nachgießen.
Zwischenzeitlich die Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Egerlinge putzen und in kleine Würfel schneiden. Nach den ersten 2 Stunden beides mit in das Gulasch geben, danach alles noch ca. 30 Minuten lang weiter köcheln. Das Gulasch ist fertig, wenn sich das Rindfleisch mit einer Gabel zerdrücken bzw. teilen lässt, ohne komplett zu fasern.
Das Baguette nach Packungsanweisung aufbacken und in Scheiben schneiden.
Das Gulasch mit den Baguettescheiben anrichten und servieren.
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