Wildheidelbeeren-Financiers

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Mandelgrieß mit Zucker, Mehl, Honig und dem Eiweiß verrühren. Die Butter in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen. Hierbei setzt sich die Molke am Boden ab, fängt an zu rösten und wird braun. Die Butter nach und nach unter die anderen Zutaten rühren, sodass eine glatte Masse entsteht. Die Masse in kleine Backförmchen geben, die wilden Heidelbeeren darauf verteilen und bei 175 °C für 20 Minuten backen.

Tipp: Die Masse hält sich auch gut mehrere Tage im Kühlschrank.