Curry-Hack-Topf
Mit Gurken-Joghurt-Topping
Klasse mit Kürbis: Halloween-Hero oder Mittelpunkt um Mitternacht.
Zutaten
für| 30 g | Ingwer |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
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Zutaten
für| 30 g | Ingwer |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 400 g | Butternusskürbis(se) |
| 40 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 600 g | Rinderhackfleisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 TL | Currypulver, mildes |
| 1 TL | Currypulver, scharfes |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose | Tomaten, stückige (400 g) |
| 800 ml | Fleischbrühe |
| 1 | Baby-Gurke(n) (150 g) |
| 300 g | Joghurt |
| 8 Stiele | Koriandergrün |
Zubereitung
1. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kürbis putzen, schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Aprikosen in ½ cm große Würfel schneiden.
2. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hack darin bei mittlerer bis starker Hitze krümelig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mitbraten. Curry zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Stückige Tomaten und Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 30 Minuten kochen. Kürbis und Aprikosen zugeben und 15 Minuten mitkochen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gurke streifig schälen, fein würfeln und mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry-Hack-Topf mit Korianderblättchen und Gurkenjoghurt servieren. Dazu passt Naan-Brot.
Pro Portion 37 g E, 31 g F, 19 g KH = 531 kcal (2228 kJ)
2. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hack darin bei mittlerer bis starker Hitze krümelig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mitbraten. Curry zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Stückige Tomaten und Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 30 Minuten kochen. Kürbis und Aprikosen zugeben und 15 Minuten mitkochen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gurke streifig schälen, fein würfeln und mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry-Hack-Topf mit Korianderblättchen und Gurkenjoghurt servieren. Dazu passt Naan-Brot.
Pro Portion 37 g E, 31 g F, 19 g KH = 531 kcal (2228 kJ)
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