Pilzgulasch
Mit Champignons, Kräuterseitlingen und Pfifferlingen
So deftig kann vegetarische Küche sein: Pilze und Kartoffeln in Tomatenrahm. Mmh!
Zutaten
für| 200 g | Champignons |
| 200 g | Kräuterseitling(e) |
| 200 g | Pfifferlinge |
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Zutaten
für| 200 g | Champignons |
| 200 g | Kräuterseitling(e) |
| 200 g | Pfifferlinge |
| 300 g | Kartoffeln, festkochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 10 Stiele | Petersilie |
| 10 Stiele | Schnittlauch |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 30 g | Butter |
| 1 TL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
1. Pilze putzen und je nach Größe halbieren. Kartoffeln waschen, schälen und grob in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Sahne steif schlagen.
2. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze und Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit geschlagene Sahne untermischen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Semmelknödel.
Pro Portion 8 g E, 23 g F, 16 g KH = 315 kcal (1322 kJ)
2. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze und Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit geschlagene Sahne untermischen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Semmelknödel.
Pro Portion 8 g E, 23 g F, 16 g KH = 315 kcal (1322 kJ)
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Kommentare
Schmeckt sehr lecker und absolut empfehlenswert. Ich habe allerdings die Kartoffein weggelassen. Dazu gab es Bandnudeln 😋. Ich werde das Gericht mit Sicherheit noch öfters kochen.