Rindereintopf „Stroganoff“
Mit Rote-Bete-Topping
Schön deftig, cremig, leicht säuerlich und dabei low carb. So löffeln wir uns gern satt!
Zutaten
für| 700 g | Rinderhüfte |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Champignons |
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Zutaten
für| 700 g | Rinderhüfte |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Champignons |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Dijonsenf |
| 2 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 5 EL | saure Sahne |
| 4 Stiele | Dill |
| 200 g | Rote Bete, gegart (vakuumiert) |
| Zucker |
Zubereitung
1. Rinderhüfte in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch salzen und pfeffern und in einer großen Pfanne im heißen Öl bei starker Hitze 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen.
2. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen, saure Sahne unterrühren, den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch zugeben und bei milder Hitze darin sanft erwärmen.
3. Dillspitzen abzupfen, fein hacken. Rote Bete 1 cm groß würfeln und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Dill würzen. Eintopf mit Rote-Bete-Topping und mit Dill bestreut servieren.
Pro Portion 44 g E, 23 g F, 15 g KH = 463 kcal (1939 kJ)
2. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen, saure Sahne unterrühren, den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch zugeben und bei milder Hitze darin sanft erwärmen.
3. Dillspitzen abzupfen, fein hacken. Rote Bete 1 cm groß würfeln und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Dill würzen. Eintopf mit Rote-Bete-Topping und mit Dill bestreut servieren.
Pro Portion 44 g E, 23 g F, 15 g KH = 463 kcal (1939 kJ)
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