Linsen-Bällchen mit Kokos-Chutney


Planen Speichern  Rezept speichern  Speichern

Indische Vorspeise mit Chana Dal und roten Linsen


30 Min. normal 08.11.2022 665 kcal

Zutaten

für
100 g Linsen, rote
150 g Kichererbsen, getrocknete (Chana Dal)
1 Bund Koriandergrün

Mit Abo weiterkochen

Dieses leckere Rezept und noch viel mehr bekommst du exklusiv mit Chefkoch PLUS.
Rezepte bekannter Köch:innen & beliebter Magazine
Praktischer Wochenplaner mit Einkaufsliste
Lebensmittel aufbrauchen mit der Zutatensuche
Keine Banner- und Videowerbung
Du hast bereits Chefkoch PLUS? Einloggen

Zutaten

für
100 g Linsen, rote
150 g Kichererbsen, getrocknete (Chana Dal)
1 Bund Koriandergrün
2 Zwiebel(n) (à 60 g)
1 TL Natron
¼ TL Asafoetida (ayurvedisches Gewürz)
1 TL Garam Masala
2 EL Reismehl
Salz
100 g Kokosraspel
100 ml Wasser, lauwarmes
2 Tomate(n) (ca. 200 g)
Pfeffer
5 EL Limettensaft
1 Prise(n) Chiliflocken
1 Salatgurke(n), bio
3 Stiele Minze
200 g Vollmilchjoghurt (3,5 % Fett)
1 Prise(n) Kreuzkümmelpulver
½ TL Kala Namak (indisches Schwefelsalz)
500 ml Öl zum Frittieren (z. B. Maiskeimöl)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden 10 Minuten
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Küchenthermometer

1. Am Vortag Linsen und Chana Dal in ein Sieb geben und sorgfältig abspülen. In einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. 

2. Am Tag danach Hülsenfrüchte in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit 4 EL Wasser in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Hälfte vom Koriander mit den zarten Stielen mittelfein schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln und Koriander mit Natron, Asafoetida, Garam Masala, Reismehl und 1 TL Salz unter das Hülsenfruchtpüree rühren. Masse 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

3. Inzwischen Kokosraspel in 100 ml lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen. Restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden. Restlichen Koriander mit den zarten Stielen fein schneiden. Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze keilförmig entfernen. Tomaten fein würfeln. Kokosraspel im Sieb gut abtropfen lassen und mit Zwiebeln, Koriander, Tomaten und 3 EL Limettensaft mischen. Kokos-Chutney mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. 

4. Gurke waschen, trocken tupfen, streifig schälen und in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Restlichen Limettensaft mit Joghurt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Gurken und Minze untermischen.

5. Frittieröl in einem Topf auf 170 Grad (Thermometer benutzen!) erhitzen. Hülsenfruchtmasse mit angefeuchteten Händen zu tischtennisballgroßen Bällchen formen und portionsweise im heißen Öl jeweils 5 - 6 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Kala Namak würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) warm stellen, bis alle Bällchen fertig gebacken sind. Bällchen mit Kokos-Chutney und Gurkensalat servieren.

Pro Portion 19 g E, 40 g F, 46 g KH = 665 kcal (2791 kJ)

Planen Speichern  Rezept speichern  Speichern

Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.


Plus Sidebar Banner