Garnelen mit Kurkuma-Linsen und Fenchel


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Ingwer-Garnelen treffen cremige Kokos-Linsen


25 Min. normal 08.11.2022 566 kcal

Zutaten

für
1 Zwiebel(n) (60 g)
1 Knoblauchzehe(n)
10 g Kurkumawurzel, frische

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Zutaten

für
1 Zwiebel(n) (60 g)
1 Knoblauchzehe(n)
10 g Kurkumawurzel, frische
1 Fenchelknolle(n) mit Grün (ca. 350 g)
40 g Butterschmalz
1 TL Kreuzkümmelsamen
250 g Linsen, gelbe
250 ml Kokosmilch
350 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
30 g Ingwer
12 Riesengarnelen (roh, ohne Kopf, mit Schale)
8 Stiele Minze

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
1. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kurkuma schälen und fein hacken (Küchenhandschuhe benutzen!). Fenchel putzen, waschen, das Grün abzupfen und beiseitelegen. Fenchelknolle halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. 20 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Kurkuma, Fenchel und Kreuzkümmel zugeben und 1 - 2 Minuten mitdünsten. Linsen zugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

2. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Garnelen trocken tupfen. Restliches Butterschmalz (20 g) in einer Pfanne erhitzen. Ingwer darin bei mittlerer Hitze 1 Minute dünsten. Garnelen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. 

3. Minzblätter von den Stielen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Linsen und Garnelen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Bratfett beträufeln. Mit Minzblättern und Fenchelgrün bestreuen und servieren.

Pro Portion 32 g E, 28 g F, 41 g KH = 566 kcal (2376 kJ)

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