Tomaten-Chicken-Curry mit Joghurt
Cremiges Curry mit zarter Hähnchenbrust
In Würzjoghurt gebeiztes Hühnchenfleisch mit Cashew-Tomaten-Püree zum Curry vereint. Indisch geschärft mit Garam Masala und frisch getoppt mit Frühlingszwiebeln und Koriander.
Zutaten
für| 30 g | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 30 ml | Wasser |
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Zutaten
für| 30 g | Ingwer |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 30 ml | Wasser |
| 700 g | Hähnchenbrustfilet(s) (ohne Haut) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| ½ TL | Chilipulver |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| 2 EL | Garam Masala |
| 3 EL | Öl, neutrales (z. B. Maiskeimöl) plus etwas für die Grillpfanne |
| 150 g | Sahnejoghurt (10 % Fett) plus ca. 4 EL zum Servieren |
| 400 g | Tomate(n), reife |
| 200 ml | Wasser, kochend |
| 100 g | Cashewkerne |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter (20 g) |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 1 EL | Korianderpulver |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| Muskatnuss, frisch geriebene | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 150 ml | Wasser |
| Pfeffer | |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 10 Stiele | Koriandergrün |
Zubereitung
1. Ingwer schälen und grob schneiden. Ingwer, Knoblauch und 30 ml Wasser in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
2. Hähnchenbrustfilet in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zitronensaft, ½ TL Salz, ¼ TL Chilipulver, ¼ TL Kurkuma, 1 EL Garam Masala, Öl, 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste und 150 g Joghurt in einer großen Schale oder Schüssel verrühren. Hähnchenstücke zugeben, alles mischen und 4 - 5 Stunden marinieren lassen.
3. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Cashewkerne (bis auf 1 EL) mit 200 ml kochendem Wasser im Küchenmixer sehr fein pürieren.
4. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Restliche Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und 1 - 2 Minuten mitdünsten. Zimt, Koriander und Kreuzkümmel sowie Paprikapulver, restliches Chilipulver, restliches Kurkumapulver, 1 Prise Muskat und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Cashew-Tomaten-Püree und 150 ml Wasser zugeben, salzen und 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.
5. Hähnchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer leicht geölten Grillpfanne portionsweise rundum goldbraun grillen. Hähnchen und restliches Garam Masala zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 5 Minuten fertig garen.
6. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Curry mit Frühlingszwiebeln, restlichen - grob gehackten - Cashewkernen und Koriandergrün bestreuen und mit Joghurt servieren. Dazu passen Papadams (1 Stück hat ca. 5,3 g Kohlenhydrate).
Pro Portion 51 g E, 34 g F, 19 g KH = 611 kcal (2557 kJ)
2. Hähnchenbrustfilet in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zitronensaft, ½ TL Salz, ¼ TL Chilipulver, ¼ TL Kurkuma, 1 EL Garam Masala, Öl, 1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste und 150 g Joghurt in einer großen Schale oder Schüssel verrühren. Hähnchenstücke zugeben, alles mischen und 4 - 5 Stunden marinieren lassen.
3. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Cashewkerne (bis auf 1 EL) mit 200 ml kochendem Wasser im Küchenmixer sehr fein pürieren.
4. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Restliche Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und 1 - 2 Minuten mitdünsten. Zimt, Koriander und Kreuzkümmel sowie Paprikapulver, restliches Chilipulver, restliches Kurkumapulver, 1 Prise Muskat und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Cashew-Tomaten-Püree und 150 ml Wasser zugeben, salzen und 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.
5. Hähnchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einer leicht geölten Grillpfanne portionsweise rundum goldbraun grillen. Hähnchen und restliches Garam Masala zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 5 Minuten fertig garen.
6. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Curry mit Frühlingszwiebeln, restlichen - grob gehackten - Cashewkernen und Koriandergrün bestreuen und mit Joghurt servieren. Dazu passen Papadams (1 Stück hat ca. 5,3 g Kohlenhydrate).
Pro Portion 51 g E, 34 g F, 19 g KH = 611 kcal (2557 kJ)
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