Kürbis-Käse-Tarte
Mit Nuss-Topping
Sanft und sahnig mit Hokkaido, Gouda, Frischkäse und Pistazienkernen.
Zutaten
für| 200 g | Mehl plus etwas mehr zum Bearbeiten |
| 175 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | Butter, kalte (in Stücken) plus etwas mehr für die Form |
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Zutaten
für| 200 g | Mehl plus etwas mehr zum Bearbeiten |
| 175 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | Butter, kalte (in Stücken) plus etwas mehr für die Form |
| 4 | Ei(er), Größe M |
| Salz | |
| 30 g | Pistazienkerne, geröstet, gesalzen (in der Schale) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 800 g | Hokkaidokürbis(se) |
| 100 g | Gouda, mittelalter |
| 4 EL | Öl, neutrales (z. B. Maiskeimöl) |
| Pfeffer | |
| Muskat (frisch gerieben) |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Tarteform (28 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden
1. Mehl, 100 g Frischkäse, Butter, 1 Ei und 1/2 TL Salz erst mit den Knethaken des Handrührers (oder der Küchenmaschine), dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2. Pistazienkerne aus der Schale lösen und grob hacken. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und grob raspeln. Käse grob raspeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, lauwarm abkühlen lassen. Tarteform mit Butter fetten.
4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (32 cm Ø), in die Tarteform legen und leicht andrücken.
5. Restliche Eier, restlichen Frischkäse, etwas Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren und unter die Kürbismischung rühren. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Käse darüberstreuen und überstehenden Teig wellig darüberklappen. Tarte auf einem mit Backpapier belegten Ofenrost im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 35 - 40 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.
6. Tarte aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form heben, mit Pistazien bestreuen und servieren.
Pro Portion 13 g E, 30 g F, 32 g KH = 472 kcal (1977 kJ)
1. Mehl, 100 g Frischkäse, Butter, 1 Ei und 1/2 TL Salz erst mit den Knethaken des Handrührers (oder der Küchenmaschine), dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2. Pistazienkerne aus der Schale lösen und grob hacken. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und grob raspeln. Käse grob raspeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, lauwarm abkühlen lassen. Tarteform mit Butter fetten.
4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (32 cm Ø), in die Tarteform legen und leicht andrücken.
5. Restliche Eier, restlichen Frischkäse, etwas Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren und unter die Kürbismischung rühren. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Käse darüberstreuen und überstehenden Teig wellig darüberklappen. Tarte auf einem mit Backpapier belegten Ofenrost im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 35 - 40 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.
6. Tarte aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form heben, mit Pistazien bestreuen und servieren.
Pro Portion 13 g E, 30 g F, 32 g KH = 472 kcal (1977 kJ)
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