Falsche Bratkartoffeln mit Räucherforelle
Serviert mit Meerrettich-Joghurt-Dip
Echt überzeugend: Knusprige Speck-Petersilienwurzeln, die sich als Bratkartoffeln verkleiden. Low Carb ohne Verzicht.
Zutaten
für| 400 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Kurkumapulver |
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Zutaten
für| 400 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| 1 kleine | Zwiebel(n) (60 g) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 75 g | Frühstücksspeck, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 75 g | Magerquark |
| 75 g | Joghurt |
| 1 TL | Meerrettich, gerieben (Glas) |
| 125 g | Räucherforellenfilet(s) |
| n. B. | Dill, ca. 1 - 2 Stiele |
Zubereitung
1. Petersilienwurzel schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Brühe und Kurkuma in einem Topf aufkochen und 8 Min. köcheln lassen. Petersilienwurzel abgießen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Petersilienwurzeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Zwiebeln und Speck zugeben, 3–4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Quark, Joghurt und Meerrettich glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Falsche Bratkartoffeln mit Forellenfilet und Joghurt-Dip anrichten und mit Dill bestreut servieren.
Tipp: Die Gemüsebrühe aufbewahren und anderweitig, z. B. für eine Suppe, verwenden.
Pro Portion 29 g E, 24 g F, 12 g KH = 400 kcal (1675 kJ)
2. Zwiebel fein würfeln. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Petersilienwurzeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Zwiebeln und Speck zugeben, 3–4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Quark, Joghurt und Meerrettich glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Falsche Bratkartoffeln mit Forellenfilet und Joghurt-Dip anrichten und mit Dill bestreut servieren.
Tipp: Die Gemüsebrühe aufbewahren und anderweitig, z. B. für eine Suppe, verwenden.
Pro Portion 29 g E, 24 g F, 12 g KH = 400 kcal (1675 kJ)
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