Zutaten
für| ¾ kg | Äpfel |
| 1 Liter | Schnaps, Kornbranntwein, 40% |
| 3 | Gewürznelke(n) |
| ½ Stange/n | Zimt |
Nährwerte pro Portion
kcal
2806Eiweiß
4,44 gFett
7,10 gKohlenhydr.
229,20 gZubereitung
Zubereitung des Ansatzes:
Die Äpfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Apfelstücke und Gewürze in ein Ansatzgefäß geben und mit Schnaps übergießen. Gefäß gut verschließen und an einem warmen Ort aufbewahren. Nach 4-5 Wochen kann der Ansatz abfiltriert werden.
Zur Verfeinerung des Geschmackes:
Ist der Ansatz zu stark im Alkoholgehalt: mit Wasser verlängern. Ist der Ansatz zu süß: mit Wasser und / oder Korn verlängern. Ist der Ansatz zu säuerlich: eine Zuckerlösung (aus Wasser und Zucker) kochen und nach Belieben dem Liköransatz zugeben. Ist der Ansatz wenig aromatisch: neue Äpfel zubereiten, dem Ansatz zugeben und noch einige Wochen ziehen lassen.
Abfüllen:
Den fertig abgemischten Likör in Flaschen füllen und noch ca. 3 Monate reifen lassen.
Tipps und Hinweise:
Die Äpfel bei der Zubereitung nicht schälen. Die Apfelschalen geben den Geschmack! Für Apfellikör gibt es kein "Einheitsrezept". Jeder Ansatz schmeckt anders, da jeder Apfel anders reagiert. Dem Likör kann beim Verkosten und Verfeinern ein Schuss Calvados zur Abrundung des Geschmackes zugegeben werden.
Für diesen Apfellikör sind vollreife, süße Äpfel ebenso geeignet wie säuerliche Sorten. Einfach nach persönlichem Geschmack ausprobieren!
Die Äpfel waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Apfelstücke und Gewürze in ein Ansatzgefäß geben und mit Schnaps übergießen. Gefäß gut verschließen und an einem warmen Ort aufbewahren. Nach 4-5 Wochen kann der Ansatz abfiltriert werden.
Zur Verfeinerung des Geschmackes:
Ist der Ansatz zu stark im Alkoholgehalt: mit Wasser verlängern. Ist der Ansatz zu süß: mit Wasser und / oder Korn verlängern. Ist der Ansatz zu säuerlich: eine Zuckerlösung (aus Wasser und Zucker) kochen und nach Belieben dem Liköransatz zugeben. Ist der Ansatz wenig aromatisch: neue Äpfel zubereiten, dem Ansatz zugeben und noch einige Wochen ziehen lassen.
Abfüllen:
Den fertig abgemischten Likör in Flaschen füllen und noch ca. 3 Monate reifen lassen.
Tipps und Hinweise:
Die Äpfel bei der Zubereitung nicht schälen. Die Apfelschalen geben den Geschmack! Für Apfellikör gibt es kein "Einheitsrezept". Jeder Ansatz schmeckt anders, da jeder Apfel anders reagiert. Dem Likör kann beim Verkosten und Verfeinern ein Schuss Calvados zur Abrundung des Geschmackes zugegeben werden.
Für diesen Apfellikör sind vollreife, süße Äpfel ebenso geeignet wie säuerliche Sorten. Einfach nach persönlichem Geschmack ausprobieren!
Kommentare
Ich habe gerade den Ansatz gefiltert und abgefüllt. Schon die erste Probe war der Hammer 🔨😋. Mit etwa 8-10 Nelken, 2 Zimtstangen und 250gr. Kandis habe ich den perfekten Winterapfellikör. Ich habe sofort den nächsten Ansatz gefertigt.
Was kann ich machen, dass die Äpfel "unter Wasser", in diesem Fall Alkohol bleiben?
Servus. Heute haben wir den Apfellikör angesetzt. Wir sind schon mächtig gespannt wie er dann schmeckt. Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße aus Oberbayern. Oliver & Tina
Uns hat der Likoer erst nach fast einem Jahr geschmeckt, aber dann so gut, dass wir direkt die ganze Flasche getrunken haben.
Hallo Danke für das Rezept. Habe ich schon zweimal gemacht und auch immer ein paar Flaschen verschenkt. Den beschenkten und mir schmeckt der Likör sehr gut. LG
Das ist auch keine schlechte Idee. Ich kann das beim nächsten Ansatz ja mal ausprobieren! LG Drea
Mann könnte Die Äpfel auch mit Primasprite ansetzen, der kann über 80% haben und ihn nach den Ziehen verlängern. gruss andingi
Hallo Schrat, du hast recht. Ich nehme in aller Regel auch den 38%-igen Doppelkorn. Entschuldige die Angabe ist nicht ganz genau. Mit dem Doppelkorn geht es aber gut! LG Drea
Hallo akoehl, Schönes Rezept. Natürlich Äpfel mit Schale ansetzen, sonst hat der Schnaps zu wenig Apfelaroma. Aber wo bekommst du einenn Kornbranntwein mit 40 % ? Korn hat 32 und Doppelkorn 38 %. LG Schrat
Der Kornbranntwein Zinn 40 hat 40 %vol. Gruß Reinerkah