Knödel-Pilz-Quiche
Mit Kräuterseitling und Möhre
Unseren Goldschatz aus festlich inszenierten Fertigteigen servieren wir mit Schnittlauchschmand.
Zutaten
für| 3 | Möhre(n) (ca. 150 g) |
| 150 ml | Wasser |
| 120 ml | Weißweinessig |
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Zutaten
für| 3 | Möhre(n) (ca. 150 g) |
| 150 ml | Wasser |
| 120 ml | Weißweinessig |
| 50 ml | Weißwein, trockener |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Sternanis |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Pck. | Kloßteig (750 g Kühlregal) |
| 250 g | Kräuterseitling(e) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 3 | Ei(er), Größe M |
| 150 ml | Schlagsahne |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss, frisch geriebene | |
| 1 EL | Butter für die Form |
| 1 Pck. | Quiche- und Tarteteig (300 g, Kühlregal) |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 250 g | Schmand |
| 150 g | Kräutersalat mit Blüten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Perlzwiebeln, eingelegte (300 g) |
Zubereitung
Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Eine Quicheform (28 cm Ø).
1. Möhren schälen, mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 150 ml Wasser, 100 ml Essig, Wein, Zucker, Sternanis und Lorbeer in einem Topf aufkochen, über die Möhren gießen und über Nacht ziehen lassen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aus dem Kloßteig 10 gleich große Klöße formen, nach Packungsanweisung knapp garen, 5 Min. vor Ende der Garzeit herausnehmen, abkühlen lassen.
3. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in einer Pfanne mit heißem Öl 2 Min. glasig dünsten. Pilze zugeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze braten. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, in feine Ringe schneiden. Zu den Pilzen geben, 4 Min. mitbraten.
4. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Sahne, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Pilz-Lauch-Mischung unterrühren. Eine Quiche-Form (28 cm Ø) fetten, mit dem Quiche-Teig auslegen und leicht andrücken. Knödel auf dem Teig verteilen, und mit der Pilz-Ei-Sahne übergießen. Quiche im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. backen und abkühlen lassen.
5. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Schmand, Salz und Pfeffer verrühren. Salat verlesen, in einer Schüssel mit 20 ml Essig und Olivenöl kurz mischen.
6. Quiche aus der Form lösen, mit Möhren und Perlzwiebeln anrichten. Mit Schnittlauch-Schmand und Kräutersalat servieren.
Pro Portion 13 g E, 53 g F, 66 g KH = 825 kcal (3456 kJ)
1. Möhren schälen, mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 150 ml Wasser, 100 ml Essig, Wein, Zucker, Sternanis und Lorbeer in einem Topf aufkochen, über die Möhren gießen und über Nacht ziehen lassen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aus dem Kloßteig 10 gleich große Klöße formen, nach Packungsanweisung knapp garen, 5 Min. vor Ende der Garzeit herausnehmen, abkühlen lassen.
3. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in einer Pfanne mit heißem Öl 2 Min. glasig dünsten. Pilze zugeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze braten. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, in feine Ringe schneiden. Zu den Pilzen geben, 4 Min. mitbraten.
4. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Sahne, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Pilz-Lauch-Mischung unterrühren. Eine Quiche-Form (28 cm Ø) fetten, mit dem Quiche-Teig auslegen und leicht andrücken. Knödel auf dem Teig verteilen, und mit der Pilz-Ei-Sahne übergießen. Quiche im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. backen und abkühlen lassen.
5. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, mit Schmand, Salz und Pfeffer verrühren. Salat verlesen, in einer Schüssel mit 20 ml Essig und Olivenöl kurz mischen.
6. Quiche aus der Form lösen, mit Möhren und Perlzwiebeln anrichten. Mit Schnittlauch-Schmand und Kräutersalat servieren.
Pro Portion 13 g E, 53 g F, 66 g KH = 825 kcal (3456 kJ)
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