Linsen-Spinat-Curry
Mit gelben Linsen und Möhren
Auf leicht fruchtige Art heizt uns dieser Curry-Hit ordentlich ein. Zum Entschärfen gibt's Sahnejoghurt dazu.
Zutaten
für| 400 g | Möhre(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 20 g | Ingwerwurzel |
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Zutaten
für| 400 g | Möhre(n) |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 20 g | Ingwerwurzel |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 3 TL | Currypulver, mittelscharf |
| 200 g | Linsen, gelbe |
| 650 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Baby-Spinat |
| 100 ml | Wasser |
| 200 g | Sahnejoghurt |
| 1 | Bio-Limette(n), Schale fein abgerieben, 1 EL Saft ausgepresst |
Zubereitung
1. Möhren schälen und klein würfeln. Chilischote längs aufschneiden und entkernen. Ingwer und Knoblauch schälen und alles fein hacken. Zwiebel würfeln.
2. Ingwer, Chili, Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf mit Öl und Butter andünsten. Möhren, Currypulver und Linsen 1 Min. mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
3. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Wasser in einer Pfanne aufkochen. Spinat zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze leicht zusammenfallen lassen.
4. Inzwischen Joghurt, Limettenschale, 1 EL Limettensaft und etwas Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Linsencurry salzen, Spinat untermischen und mit dem Joghurt servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Pro Portion 17 g E, 15 g F, 34 g KH = 373 kcal (1565 kJ)
2. Ingwer, Chili, Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf mit Öl und Butter andünsten. Möhren, Currypulver und Linsen 1 Min. mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
3. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Wasser in einer Pfanne aufkochen. Spinat zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze leicht zusammenfallen lassen.
4. Inzwischen Joghurt, Limettenschale, 1 EL Limettensaft und etwas Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Linsencurry salzen, Spinat untermischen und mit dem Joghurt servieren. Dazu passt Fladenbrot.
Pro Portion 17 g E, 15 g F, 34 g KH = 373 kcal (1565 kJ)
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Kommentare
sehr sehr leckeres Rezept. Passt alles, hab noch eine kleine Süßkartoffel mitgekocht , für uns perfekt.