Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
1. Für die Crostini Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 10 - 12 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch bedecken und beiseitestellen.
2. Für die Suppe Schalotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin 5 Minuten glasig dünsten. Lorbeer und Thymian zugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Wermut ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond zugeben, aufkochen und 20 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen.
3. Inzwischen Paprika häuten, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Essig und Olivenöl zugeben. Thymianblättchen vom Stiel abzupfen und grob hacken. Zur Paprika geben und mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken.
4. Thymian und Lorbeer aus der Suppe nehmen. Käse fein reiben, unter Rühren in die Suppe geben und schmelzen lassen. Stärke in wenig Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Suppe geben und aufkochen lassen. Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Baguette-Scheiben unter dem vorgeheizten Backofengrill 2 - 4 Minuten goldbraun rösten. Paprika-Mischung darauf verteilen. Suppe in 4 Schalen füllen und mit je 1 Paprika-Crostini anrichten.
Pro Portion 16 g E, 21 g F, 24 g KH = 374 kcal (1566 kJ)
Kommentare
Ein sehr schönes Rezept und genau die richtige Menge für 4 Personen. Die Suppe wird es jetzt im Winter öfters zum Abendbrot geben. Gerne mit einem spritzigen Weißwein.