Zutaten
für| 1 | Puteninnenfilet(s), ca. 400 g |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rote |
| 2 Handvoll | Eisbergsalat |
| 200 g | Mie-Nudeln oder Udon-Nudeln |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL, gehäuft | Chilipaste (Gochujang) |
| 50 ml | Sojasauce |
| 50 ml | Sweet Chili Sauce alternativ Frühlingsrollensoße |
| 10 g | Ingwerwurzel |
| 10 g | Sesam, weißer |
Zubereitung
Die Puteninnenfilet in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Ebenso die Knoblauchzehe. Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Eisbergsalat mundgerecht in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel und die Chilischote getrennt voneinander in feine Röllchen schneiden.
Die Nudeln parallel zum Gemüse in ausreichend gesalzenem Wasser kochen.
In einem kleinen Schälchen die Chilipaste mit 1 EL Wasser und der Sojasauce homogen verrühren. Die Sweet-Chili-Sauce mit dem Ingwer und dem Knoblauch untermischen.
Die Putenstreifen in einer großen hohen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten je 3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und in einem Schüsselchen mit ca. 2 EL der eben erstellten Sauce mischen und marinieren lassen.
In der Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Zwiebel-, Paprikastreifen und den Eisbergsalat 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Die marinierten Putenstreifen hinzugeben und kurz mitbraten.
Die Nudeln abtropfen lassen und mit der restlichen Marinade in die große Pfanne unter das Gemüse mischen und abschmecken. Mit den Frühlingszwiebel-, Chiliringen und dem Sesam toppen.
Anmerkung: Anstatt Pute kann auch Hähnchen oder Schwein genommen werden.
Die Nudeln parallel zum Gemüse in ausreichend gesalzenem Wasser kochen.
In einem kleinen Schälchen die Chilipaste mit 1 EL Wasser und der Sojasauce homogen verrühren. Die Sweet-Chili-Sauce mit dem Ingwer und dem Knoblauch untermischen.
Die Putenstreifen in einer großen hohen Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten je 3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und in einem Schüsselchen mit ca. 2 EL der eben erstellten Sauce mischen und marinieren lassen.
In der Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Zwiebel-, Paprikastreifen und den Eisbergsalat 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Die marinierten Putenstreifen hinzugeben und kurz mitbraten.
Die Nudeln abtropfen lassen und mit der restlichen Marinade in die große Pfanne unter das Gemüse mischen und abschmecken. Mit den Frühlingszwiebel-, Chiliringen und dem Sesam toppen.
Anmerkung: Anstatt Pute kann auch Hähnchen oder Schwein genommen werden.
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