Orientalischer Brotsalat „Fattoush“ mit mariniertem Fenchel
Libanesischer Brotsalat mit Extra-Crunch
Tomate, Gurke, Paprika – mit knackig mariniertem Fenchel, Sumach, Minze und würzigen Ofen-Brotchips. Superfrisch!
Zutaten
für| 1 kleine | Fenchelknolle(n) |
| 100 ml | Zitronensaft |
| 80 ml | Olivenöl |
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Zutaten
für
Zutaten für den marinierten Fenchel: |
|
|---|---|
| 1 kleine | Fenchelknolle(n) |
| 100 ml | Zitronensaft |
| 80 ml | Olivenöl |
| Zucker | |
| Salz | |
| 1 Msp. | Safranpulver |
Zutaten für den Salat: |
|
|---|---|
| 3 | Fladenbrot(e), flache, arabische |
| 2 EL | Sumach |
| 250 g | Tomate(n) |
| 250 g | Mini-Gurke(n), bio |
| 100 g | Spitzpaprika, grüne |
| 1 m.-großer | Römersalat(e) |
| 40 g | Minze |
| 80 g | Petersilie, glatte |
| 8 | Radieschen |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 60 ml | Granatapfelsirup |
| Pfeffer | |
Zubereitung
1. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. 20 ml Zitronensaft, 20 ml Olivenöl, je 1 Prise Zucker und Salz sowie Safran in einer Schüssel verrühren und den Fenchel untermischen.
2. Brote waagerecht in ihre 2 Hälften teilen (obere Schicht von der unteren abziehen). Hälften in 2 - 3 cm große Stücke schneiden, auf dem Backblech verteilen. Mit 30 ml Olivenöl beträufeln, mit ½ EL Sumach bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 6 - 8 Minuten goldbraun backen. Dabei 1-mal wenden.
3. Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. Gurken putzen, waschen, längs vierteln. Gurken in 1 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen, vierteln und entkernen. Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen. Minz- und Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, grob schneiden. Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden.
4. Restliches Öl, restlichen Zitronensaft und Granatapfelsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten und Dressing mischen, dann die Brotchips unterheben, mit restlichem Sumach bestreuen und servieren.
Pro Portion 7 g E, 21 g F, 43 g KH = 412 kcal (1726 kJ)
2. Brote waagerecht in ihre 2 Hälften teilen (obere Schicht von der unteren abziehen). Hälften in 2 - 3 cm große Stücke schneiden, auf dem Backblech verteilen. Mit 30 ml Olivenöl beträufeln, mit ½ EL Sumach bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 6 - 8 Minuten goldbraun backen. Dabei 1-mal wenden.
3. Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. Gurken putzen, waschen, längs vierteln. Gurken in 1 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen, vierteln und entkernen. Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen. Minz- und Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, grob schneiden. Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden.
4. Restliches Öl, restlichen Zitronensaft und Granatapfelsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten und Dressing mischen, dann die Brotchips unterheben, mit restlichem Sumach bestreuen und servieren.
Pro Portion 7 g E, 21 g F, 43 g KH = 412 kcal (1726 kJ)
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