Zutaten
für| 500 g | Hirschfleisch, z. B. aus dem Kamm |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Wildgewürz, optional | |
| 1 | Ei(er) |
| n. B. | Paniermehl, aus Weizen oder Dinkel |
| Öl oder Butterschmalz |
Zubereitung
Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Wenn es noch nicht zugeschnitten ist, zu nicht zu dicken Schnitzelstücken schneiden. Schnitzel dünn (ca. 0,5 cm) plattieren.
Ei in einem flachen Teller oder Ähnlichem mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Wenn man möchte, kann man noch typische Wildgewürze dazu nehmen. Paniermehl in einen weiteren Teller geben. Schnitzel erst durch das verquirlte Ei ziehen, dann im Paniermehl wenden und das Paniermehl evtl. mit einer Gabel vorsichtig an den Schnitzeln festdrücken.
Fett in der Pfanne erhitzen, bis sich an einem z. B. Pfannenwender aus Holz, Bläschen bilden.
Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann in eine Auflaufform geben und 20 - 30 min. bei 160 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen fertig garen.
Als Beilage gab es bei uns Kartoffelgratin und Sommer-Endiviensalat.
Ei in einem flachen Teller oder Ähnlichem mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Wenn man möchte, kann man noch typische Wildgewürze dazu nehmen. Paniermehl in einen weiteren Teller geben. Schnitzel erst durch das verquirlte Ei ziehen, dann im Paniermehl wenden und das Paniermehl evtl. mit einer Gabel vorsichtig an den Schnitzeln festdrücken.
Fett in der Pfanne erhitzen, bis sich an einem z. B. Pfannenwender aus Holz, Bläschen bilden.
Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann in eine Auflaufform geben und 20 - 30 min. bei 160 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen fertig garen.
Als Beilage gab es bei uns Kartoffelgratin und Sommer-Endiviensalat.
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